味噌肉じゃがレシピ&作り方【NHKあさイチ料理10月24日 堀知佐子シェフ】

2012年10月24日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーで レストランオーナーシェフで管理栄養士の堀知佐子シェフが紹介していた味噌肉じゃがのレシピ&作り方です。

堀知佐子シェフの味噌肉じゃがレシピ

材料(分量2人分)

  • 豚肉…150g
  • じゃがいも…3個
  • にんじん…1/3本
  • たまねぎ…1個
  • 水…400ml
  • 絹さや
  • 七味唐辛子

★A

  • みそ…40g
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…小さじ1

作り方

1
豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいも・ニンジン・玉ねぎは皮をむき乱切りにする。
2
鍋に★Aの材料を入れて火にかけ、木べらなどで溶かして味噌の素を作っておく。
3
鍋に【1】と水を入れて強火にかける。
4
じゃがいもに火が通ったら中火にして【2】の味噌の素を入れて5分ほど煮込んで火を止める。
5
器に盛り付けてお好みで絹さや・飾り七味唐辛子をかければ出来上がり。

ポイント

豚肉から味が出てきて、味噌からも旨いが出るのでダシで煮こまなくてもOK。

普通の味噌は馴染みにくいが、この味噌の素は砂糖と酒が入っているので水に馴染みやすい。

この味噌の素はサバの味噌煮やごま味噌などにも使える。冷蔵庫で保存しておくこともできる。

味付けは味噌の素を入れるだけなので簡単に作ることができる。

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