きのこと牛肉のストロガノフ風レシピ&作り方【NHKあさイチ料理11月5日 中村徳宏】

2012年11月5日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーでフランス料理店シェフの中村徳宏さんが紹介していた、きのこと牛肉のストロガノフ風のレシピです。

きのこと牛肉のストロガノフ風レシピ

材料(作りやすい分量)

  • 牛肉(薄切り) 200g
  • サラダ油 大さじ2
  • バター 30g
  • しいたけ 50g(6等分に切る)
  • しめじ 50g(小房に分ける)
  • 玉ねぎ 100g
  • にんにく 5g
  • トマトジュース 150ml
  • ドミグラスソース(缶) 50g
  • 生クリーム 100ml
  • レモン汁 大さじ1と1/2
  • パプリカ(粉末) 適量
  • 塩・こしょう 各適量
  • ご飯 適量

作り方

(1)しいたけは6等分に切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。しめじは小房に分けておく

(2)牛肉を一口大に切り、塩・こしょう・パプリカをふって下味をつける。

(3)フライパンでサラダ油とバターを熱し、牛肉を炒める。

(4)牛肉の色が少し変わってきたら、にんにく・しいたけ・しめじ・玉ねぎを入れて炒める

(5)野菜がしんなりとしたら、トマトジュースとドミグラスソースを入れて3分間煮る

(6)(5)に生クリームを入れ、生クリームがアタタくくなったらレモン汁を加えて塩・こしょうで味を調える

(7)器にご飯を盛り、(6)を回しかければ出来上がり

ポイント

  • 牛肉にパプリカをかけることで甘みが出る
  • バターと油を両方入れることでバターが焦げない
  • きのこ類は合わせて100g。2種類以上あったほうがおいしさと食感が変わる
  • レモン汁の量は好みで加減する。
  • 生クリームが温めてからレモン汁を入れるのがポイント。温かくないと生クリームが分離してしまう。
  • 生クリームとレモン汁の代わりにヨーグルトを使ってもOK。その時はソースが煮詰まった状態で入れる。

その他のきのこを使ったレシピ

若林三弥子のきのこソースのハンバーグレシピ・作り方【ノンストップサロネーゼな食卓9月17日】
若林三弥子さんのきのこソースのハンバーグレシピ

きのことナスのマリネ・ヨーグルトソースレシピ &作り方【男子ごはん10月28日 栗原心平】
料理研究家・栗原心平さんのきのことなすのマリネ

塩麹きのこの作り方レシピ&ダイエット効果【はなまるマーケット10月11日】
ダイエットにも効果的な塩麹きのこの作り方

土鍋で簡単!きのこご飯レシピ&作り方【NHKきょうの料理10月22日 高井英克】
土鍋で簡単に作れるきのこご飯レシピ

シェアする

関連商品