ふわふわチキンの香り揚げレシピ&作り方【NHKあさイチ料理11月5日 中村徳宏】

2012年11月5日放送のNHKあさイチ!の解決ゴハンのコーナーでフランス料理店オーナーシェフの中村徳宏さんが紹介していた、ふわふわチキンの香り揚げのレシピです。

ふわふわチキンの香り揚げレシピ

材料(2〜3人分)

  • 鶏もも肉 1人分(約300g)
  • カレー粉 適量
  • 塩・こしょう 各適量
  • 揚げ油 適量

★衣

  • 小麦粉 100g
  • 牛乳 140ml
  • 卵 1個
  • 卵黄 1個分
  • 生シイタケ 40g
  • ハム 20g
  • 塩 適量

作り方

(1)生シイタケ・ハム・ねぎはみじん切りにする
(2)鶏もも肉は3センチ角に切り、カレー粉と塩をまぶす
(3)ボウルに小麦粉・牛乳・卵・卵黄を入れホイッパーなどでよく混ぜる。
(4)粘りが出てきたら生シイタケ・ハム・ネギ・・塩を加えて混ぜて衣を作る
(5)(1)の鶏肉に(4)の衣をたっぷりと付け、160度〜170度の低温の油でゆっくり揚げれば出来上がり

ポイント

衣はしっかりと混ぜて粘りを出す。
焼き色を付け内容に低温でふんわりと揚げる。卵がたくさん入っているのでふんわり仕上がる。
衣が余った場合は野菜を沢山入れてチヂミなどを作っても良い。
鶏肉の代わりに海老や、魚、豚肉、野菜、ちくわなどでもOK。

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