きゅうりの浅漬け(ポリポリ漬け)レシピ・作り方【NHKあさイチ料理 小林まさみ】

2012年12月27日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では料理研究家の小林まさみ、まさるさんがきゅうりのポリポリ漬けのレシピを紹介していました。

きゅうりのぽりぽり漬けレシピ

きゅうりのポリポリ漬けレシピ/作り方【NHKあさイチ料理12月27日 小林まさみ】

材料(作りやすい分量)

  • きゅうり(斜め1センチ厚さ) 4本(400g)
  • 塩 小さじ1

★A

  • 赤唐辛子 1本(種を除く/小口切り)
  • しょうが 10g(千切り)

★B

  • 酢 大さじ2と1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ カップ1/3
  • 砂糖 大さじ3

作り方

(1)ボウルにきゅうりを入れ、塩をまぶして30分間おき、布巾などで水気をよく拭いておく。

(2)別のボウルに(1)のきゅうりと★Aを入れる。

(3)鍋に★Bの材料を入れて混ぜひと煮立ちさせ、(2)にまんべんなくかけて混ぜる。混ぜたら煮汁を鍋に戻しもう一度煮立たせてきゅうりにかける。この作業を3回繰り返す。

(4)きゅうりと煮汁の粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で一晩冷やせば出来上がり。

ポイント

おせち料理は甘いモノが並ぶので、そんなときの箸休めにおすすめ。

温かい汁をきゅうりにかけるときゅうりが程よくぽりぽりになる。また温めていると程よく液体煮詰まるので味が濃くなり、きゅうりに味も染みやすくなる。

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