鮭と舞茸のオイスターソース照り焼きレシピ /作り方【NHKあさイチ料理1月8日 SHIORI(しおり)】

2013年1月8日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」ではフードコーディネーターのSHIORIさんがさけとまいたけのオイスター照り焼きのレシピを紹介していました。

鮭と舞茸のオイスター照り焼きレシピ

鮭と舞茸のオイスターソース照り焼きレシピ 【NHKあさイチ料理1月8日 SHIORI(しおり)】

材料(分量2人分)

  • 生鮭(切り身) 2切れ
  • まいたけ 1パック
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 大さじ3

★A

  • オイスターソース 小さじ2
  • 醤油・砂糖 各小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1/3

作り方

(1)鮭は4等分に切り,まいたけは大きめに5〜6このほぐす。★Aの材料は合わせておく。

(2)鮭と舞茸にそれぞれ片栗粉をまぶす。

(3)フライパンにサラダを熱し、鮭を中火でじっくりと全体に焼き色が付くまで焼く。皮の部分も菜ばしなどを使い立ててパリっと焼くとおいしい。

(4)鮭が焼けたら舞茸を加え、両面をサッと焼く。余分な油を紙タオルでふきとる。

(5)よく混ぜあわせた★Aを加えて煮からめればできあがり。

ポイント

味付けにオイスターソースを使うことで味に深みが出てごはんも進む。

酒と舞茸に片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる。

魚は鱈や鯖でも良いし、鶏胸肉をそぎ切りにした物をつかってもOK。

SHIORIさん流毎日使える料理術

味付けのバランス

献立を考える際にはメインを決めて、そのメインと味付けが被らないように副菜を考えると良い。

食感にメリハリをつける

メインがジューシーなお肉だったりしたら副菜はシャキシャキした野菜を持ってくるなど、食感にメリハリをつけると満足感もアップする。

調理法を組み合わせる

炒めたり、煮たり、グリルを使ったり、和えるだけのサラダなど、調理法をバラけさせることで作業効率が上がって時間短縮にもなる。

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