しょうが豚レシピ&甘辛焼き丼/ニラの卵とじの作り方【NHKあさイチ料理1月9日 松本忠子】

2013年1月9日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では料理研究家の松本忠子さんがしょが豚の甘辛焼き丼とニラの卵とじのレシピ/作り方を紹介していました。

しょうが豚レシピ

しょうが豚レシピ&甘辛焼き丼/ニラの卵とじの作り方【NHKあさイチ料理1月9日 松本忠子】

材料(作りやすい分量)

  • 豚ばら肉 600g(しゃぶしゃぶ用)
  • 酒 大さじ2

★A

  • 酒/みりん 各カップ1/4
  • しょうが汁 カップ1/3

作り方

(1)豚肉に酒をふり、鍋に湯を沸かしてさっとゆで、紙タオルを敷いたバットに広げる。

(2)別の鍋に★Aを入れてひと煮立ちさせ、(1)を加えているようにしてさっと煮る。

(3)粗熱を取り、清潔な密閉容器に煮汁ごと入れれば出来上がり。冷蔵で約5日間、冷凍で1〜2ヶ月保存できる。

ポイント

酒を先につけておくことで一気にたくさん入れても簡単にばらばらになり、アクや余分な油も取れる。

生姜豚の甘辛焼き丼レシピ

しょうが豚レシピ&甘辛焼き丼/ニラの卵とじの作り方【NHKあさイチ料理1月9日 松本忠子】

材料(分量2人分)

  • しょうが豚 200g
  • バター 15g
  • ご飯 どんぶり2杯分
  • キャベツ 100g
  • 温泉卵 2個

★A

  • 酒/みりん 各大さじ1
  • 砂糖 大さじ1強
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

(1)★Aを鍋に入れてひと煮立ちさせる

(2)キャベツはさっと茹でて水気をきり、3センチ四方に切る。

(3)鍋にバターを熱し、生姜豚をさっと両面焼き、(1)をまわしかけて照りよく焼きからめる。

(4)器にご飯を盛って、(2)(3)をのせ、中央を少しくぼませて温泉卵をのせれば出来上がり。

生姜豚とニラの玉子とじレシピ

しょうが豚レシピ&甘辛焼き丼/ニラの卵とじの作り方【NHKあさイチ料理1月9日 松本忠子】

材料(分量2人分)

  • 生姜豚 200g
  • にら(5センチ幅) 1わ分
  • 溶き卵 2個分

★A

  • だし カップ2
  • 酒 大さじ2
  • みそ 約50g

作り方

(1)★Aを鍋に入れてひと煮立ちさせる。

(2)(1)に生姜豚、ニラを加え、にらがしんなりとしてきたら溶き卵でとじる。好みの卵のかたさで火を止めて盛り付ければ出来上がり。

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