２０１３年１月２２日放送のNHKあさイチ！「解決ゴハン」ではフードコーディネーターのSHIORI（シオリ）さんが切り干し大根のソムタム風レシピを紹介していました。
切り干し大根のソムタム風レシピ
材料（分量２人分）
- 切り干し大根…２０ｇ
- サラダ油…大さじ２
- 干しエビ…大さじ１（または桜えび）
- 人参（薄切り）…１/３本
- きゅうり（薄切り）…１/２本
- ミニトマト（半分に切る）…３個
- ピーナツ…大さじ１強
★A
- ナンプラー/レモン汁/砂糖…各大さじ１
- 赤唐辛子…１〜２本分（種と除いてみじん切り）
- にんにく…１かけ分（みじん切り）
作り方
（１）切り干し大根は水で戻し、水気をよく絞る。干しエビはぬるま湯に１０分間程度つけ水気をよくきる。※桜えびの場合は水で戻さない。
（２）ピーナツはフライパンで軽くいってから粗めのみじん切りにする。★Aの材料は合わせておく。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、（１）の干しエビを揚げるように炒め、紙タオルなどの上に取って出し、油を切る。
（４）ボウルに切り干し大根・ピーナツの半量・干しエビ・にんじん・きゅうり・ミニトマト・★Aを加えて和える。器にもって残りのピーナツを散らせば出来上がり。
切り干し大根はよく揉んで少し置いておくと自然な甘みが出てくる。
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