NHKあさイチ 茶碗蒸し風スープ&豆腐入り焼き餅レシピ【パン・ウェイ 2月27日】

2013年2月27日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」ヘルシーな中国家庭料理で人気の料理研究家・パン・ウェイさんが茶碗蒸し風スープと豆腐入り焼き餅のレシピ・作り方を紹介していました。
番組では「毎日仕事で伸也着たくなる夫に温かいスープのレシピを教えてください。スープだけでも栄養満点なメニューが知りたいです。」というお悩みを解決。

茶碗蒸し風スープレシピ

NHKあさイチ 茶碗蒸し風スープ&豆腐入り焼き餅レシピ【パン・ウェイ 2月27日】

材料(分量2人分)

  • 長芋/にんじん…各2センチ
  • ブロッコリー…30g
  • 菜の花…2本
  • 生シイタケ…2マイ
  • 豚ひき肉…80g(脂が多いもの)
  • しょうが(みじん切り)…80g
  • 干しエビ…5g
  • クコの実(水で戻す)…小さじ1

★A

  • 紹興酒…大さじ1と1/2
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • こしょう…処すよう
  • 顆粒チキンスープの素(中国風)…小さじ2/3

作り方

【1】長芋は皮をむかずに厚さ3mmの輪切りに切る。にんじんは皮をむかずに縦6等分に切る。ブロッコリーは縦半分にしてにんじんと同じ薄さに切る。

【2】菜の花の茎は固いところを切り捨てて半分に切る。しいたけは石づきを取り半分に切る。干しエビはカップ2/3強の水で戻し、みじん切りにする。戻し汁は残しておく。

【3】ボウルに豚ひき肉・しょうが・干しエビを入れてよく混ぜ、★Aを入れてさらによく混ぜる。干しエビの戻し汁をあんに少しずつ加えながらよく混ぜゆるいタネを作る。

【4】器の底ににんじんとブロッコリー・しいたけ・菜の花の茎の部分を並べ、その上に【2】を器の8分目まで入れる。蒸気の上がった蒸し器で約18分間蒸し、長芋と菜の花の蕾の部分を上に置き、さらに2分間蒸す。

【5】火を止めて器を取り出し、クコの実を飾れば出来上がり。

豆腐入り焼き餅レシピ

材料(分量2人分)

  • 木綿豆腐…110g
  • 薄力粉…120g
  • ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
  • サラダ油…少々

作り方

【1】ボウルに豆腐と薄力粉・ベーキングパウダーを入れて上下逆さまにして菜箸で混ぜる。

【2】ある程度まとまったら打ち子(薄力粉適量)をふった台にだして手でよくこねる。

【3】【2】を2等分にして直径10センチの薄い円盤状にする。

【4】紙タオルにサラダ油を染み込ませ、フライパンのヒュウ面に油を塗る。【2】を入れて両面に色がつくまで弱火で焼けば出来上がり。

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