パプリカのペペロナータレシピ/作り方【NHKあさイチ 片岡護】

2013年3月4日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」ではイタリアンレストランの片岡護さんが「パプリカを見るとつい買ってしまいますがいざとなるとどんな料理がいいかわかりません。年寄りにも作れるレシピをお願いします。」という悩みを解決。ペペロナータのレシピを紹介していました。

ペペロナータレシピ

NHKあさイチ ペペロナータレシピ/作り方【3月4日 片岡護】

材料(分量2人分)

  • パプリカ(赤/黄)…各1個
  • パセリ…(みじん切り)…適量

★A

  • レモン汁…小さじ2
  • バルサミコ酢…小さじ2
  • 白ワインビネガー…小さじ2
  • EXVオリーブオイル…小さじ2
  • 塩/こしょう…各少々

作り方

【1】パプリカは丸ごと魚焼き網などで皮が黒焦げになるまで中火より少し弱めでじっくりと焼く。手にオリーブオイルをつけてパプリカに満遍なく塗ってから焼くと火が通りやすい。または200度のオーブンに30分くらいいてもOK。

【2】【1】の皮をむき、縦4等分に切りタネを除く。冷蔵庫で一晩置くとさらにおいしい。

【3】【2】に★Aの材料を加えて混ぜる。器に盛り付けパセリを散らせば出来上がり。

ペペロナータは前菜によく食べるものでモッツァレラなどをのせて食べるそうです。3種類の酸が入ることで酢の酸味に奥行きが出る。

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