2013年3月14日放送のNHKあさイチ！「解決ゴハン」では、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんが豆乳と春野菜のグラタンのレシピを紹介していました。
豆乳と春野菜のグラタンレシピ
材料（分量）
- 豆乳（無調整）…４００ｍｌ
- 米粉…大さじ１と１/２〜大さじ２（上新粉でもOK）
- 塩…小さじ１/４
- スナップえんどう…１２本（１００ｇ）
- 新玉ねぎ…１/２個（１００ｇ）
- かにかまぼこ…４本
★A
- 塩…小さじ１/４
- こしょう…少々
- オリーブ油…大さじ１/２
★B
- パン粉（乾）…大さじ２
- オリーブ油…小さじ１
作り方
- 1
- スナップえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。新玉ねぎは２cm角に切り、かにかまぼこは半分に切りほぐす。★Bの材料は混ぜておく。
- 2
- 耐熱皿にスナップえんどう・玉ねぎ・★Aの材料を入れて混ぜ、ラップをして６００Wの電子レンジに４〜５分間かける。
- 3
- 鍋に豆乳と米粉を入れて粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ、中火にかけて絶えず混ぜながらとろりと煮立つまで煮て、塩を加える。さらにかにかまぼこ・【２】を汁ごと加えて混ぜる。
- 4
- 耐熱皿に【３】を入れて★Bをかけてオーブントースター（１０００W）で７〜８分間こんがりと焼き色がつくまで焼けば出来上がり。
濃い豆乳の場合は米粉の量が少なくても良いが、ライトタイプの豆乳の場合は米粉の量を多くしないとしっかり濃度がつかないので、濃度が薄いなと思ったら米粉を足す。
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野菜たっぷり、のおつまみとおかずの本―帰ってからすぐに作れる簡単お役立ちレシピ120 (別冊すてきな奥さん) 藤井 恵 主婦と生活社 |
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