豆乳と春野菜のグラタンレシピ【NHKあさイチ 藤井恵】

2013年3月14日放送のNHKあさイチ!「解決ゴハン」では、料理研究家で管理栄養士の藤井恵さんが豆乳と春野菜のグラタンのレシピを紹介していました。

豆乳と春野菜のグラタンレシピ

豆乳と春野菜のグラタンレシピ【NHKあさイチ料理 3月14日 藤井恵】

材料(分量)

  • 豆乳(無調整)…400ml
  • 米粉…大さじ1と1/2〜大さじ2(上新粉でもOK)
  • 塩…小さじ1/4
  • スナップえんどう…12本(100g)
  • 新玉ねぎ…1/2個(100g)
  • かにかまぼこ…4本

★A

  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • オリーブ油…大さじ1/2

★B

  • パン粉(乾)…大さじ2
  • オリーブ油…小さじ1

作り方

1
スナップえんどうは両側の筋を取り、斜め半分に切る。新玉ねぎは2cm角に切り、かにかまぼこは半分に切りほぐす。★Bの材料は混ぜておく。
2
耐熱皿にスナップえんどう・玉ねぎ・★Aの材料を入れて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジに4〜5分間かける。
3
鍋に豆乳と米粉を入れて粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ、中火にかけて絶えず混ぜながらとろりと煮立つまで煮て、塩を加える。さらにかにかまぼこ・【2】を汁ごと加えて混ぜる。
4
耐熱皿に【3】を入れて★Bをかけてオーブントースター(1000W)で7〜8分間こんがりと焼き色がつくまで焼けば出来上がり。

濃い豆乳の場合は米粉の量が少なくても良いが、ライトタイプの豆乳の場合は米粉の量を多くしないとしっかり濃度がつかないので、濃度が薄いなと思ったら米粉を足す。

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藤井 恵

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