保存が効くアイデア料理が得意な料理研究家の館野鏡子さんが言っろいろな料理に使えるストックレシピとしてしらすガーリックオイルのレシピを紹介していました。
しらすガーリックオイルレシピ
材料
- しらす…１００ｇ
- にんにく…１〜２かけ
- オリーブ油…大さじ２
- サラダ油…大さじ２
- しょうゆ…大さじ１
- みりん…大さじ１
作り方
- 1
- 清潔な瓶にしらす・薄切りにしたにんにく・サラダ油・オリーブ油・しょうゆ・みりんを加え、よく混ぜてなじませる。
- 2
- 瓶ごと熱湯に入れて１５分間殺菌する。瓶を取り出して冷ませば出来上がり。
しらすが痛む原因の雑菌は油の中では繁殖できない。油に使っていれば雑菌が増えず長持ちする。
このしらすガーリックオイルをかけるだけで茹で野菜や豆腐などが立派な一品に変身する。
「あさイチ」でやってるしらすガーリックオイルって美味しそう。
— 北小路小林 (@putuitomato) 2013, 4月 15
【しらすガーリックオイル】しらすをレンチンする→大蒜スライスと白ワインを加えてさらにチンする→オリーブ油を混ぜて冷ます。パンにつけたりパスタで和えたり。
— ナコ (@nakotic) 2014, 3月 22
麻布十番のイタリアン！ピッコログランデ。寒い時期だけメニューに存在するバーニャカウダーが有名ですが、"しらすのガーリックオイル"や、マルゲリータも絶品☆この日はからすみの冷製パスタや、ホワイトアスパラガスを頂きました！ pic.twitter.com/cYSXUMUuuk
— 森田昌典 (スタアパ) (@Studio_Apt_MM) 2013, 5月 20
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