2013年5月8日放送(再放送9日)のNHKEテレ・きょうの料理「財布にやさしい鶏肉レシピ から揚げボリュームUP」では料理研究家のほりえさわこさんが鶏のから揚げシューマイと鶏のカリカリ揚げのレシピを紹介していました。
鶏のから揚げシューマイレシピ
材料（分量4人分：1人分310kcal）
- 鶏もも肉…１枚（２５０ｇ）
- しょうゆ…大さじ１
- シューマイの皮…３０枚
- 好みの葉野菜…適量（グリーンリーフやサンチュなど）
- スイートチリソース…適量
★ボリューム衣の材料
- 卵…１コ
- かたくり粉…大さじ５
- 顆粒チキンスープのもと（中国風）…小さじ１
- サラダ油…小さじ１
作り方
- 1
- 鶏肉は１cm角に切り、しょうゆ大さじ１をもみ込む。
- 2
- ボウルに★ボリューム衣の材料を入れ、とろりとなめらかに流れ落ちるくらいまで手でよく混ぜ【１】を加えて混ぜ合わせる。
衣に卵を入れるとふんわりとした食感になりボリュームが出る。
- 3
- シューマイの皮に【２】の鶏肉を２〜３のせ、端をかるくつまんで１８０度の油に入れ、きつね色になるまで３〜４分間揚げる。
衣がしっかりまぶしてあるので崩れない。
- 4
- から揚げにスイートチリソースをかけ、サンチュなどで巻いていただく。
シューマイの皮を入れることで食べごたえと香ばしさをUPする。
鶏のカリカリ揚げレシピ
材料（分量4人分：1人分310kcal）
- 鶏もも肉…１枚（２５０ｇ）
- しょうゆ…大さじ１
- 玄米フレーク…カップ１
- レモン…適量
★ボリューム衣の材料
- 卵…１コ
- かたくり粉…大さじ５
- 顆粒チキンスープのもと（中国風）…小さじ１
- サラダ油…小さじ１
作り方
- 1
- 鶏肉は１cm角に切り、しょうゆ大さじ１をもみ込む。
- 2
- ボウルに★ボリューム衣を入れ、とろりとなめらかに流れ落ちるくらいまで手でよく混ぜ【１】と玄米フレークを加えて混ぜ合わせる。
- 3
- 【２】を１８０度の油に入れ、きつね色になるまで３〜４分間揚げる。
玄米フレークで食べごたえと香ばしさをアップする。
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きょうの料理の唐揚げボリュームアップ術、どんなかさ増しするのかと思ったら、エリンギ細かく切ったのとか、焼売の皮で包んで揚げるとかいいアイデア。食感もよさそうだし。
— シロネコ (@hitode03) 2013, 5月 8
きょうの料理のお財布に優しいボリュームUP唐揚げ美味しそう（≧∇≦）
— いと (@lavandula1224) 2013, 5月 8
昨日やってたきょうの料理の唐揚げは素晴らしかった。
— 豆しば 9/28♂出産 (@savayoNalioN) 2013, 5月 9
今日の「きょうの料理」でやっていた唐揚げが美味しそうだったので試してみる。コロコロに切った鶏肉とエリンギをかき揚げみたいな唐揚げにしたりその肉だけをシュウマイだかワンタンの皮に包んで揚げるというやつ。
— みーこ (@matsusaki1115) 2013, 5月 9
本が面白かったしママンが夕飯で作ってくれた唐揚げが美味しかったしよき日。昨日の「きょうの料理」通りに作ったっていうのが本当にぐっと美味くなっててびっくりした。「じゅわっ」さが違うのよ。
— ヲシダ (@woshida) 2013, 5月 9
唐揚げはクックパッドさんを散々参照レシピ放浪したけど、結局きょうの料理ビギナーズのムック本に載ってる超基本的なのが一番簡単でおいしかった…二番目がケンタロウ氏のレシピ
— ルト＠か (@RutoTK) 2013, 5月 30
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