NHKきょうの料理の鶏のから揚げシューマイ&カリカリ揚げレシピ

2013年5月8日放送(再放送9日)のNHKEテレ・きょうの料理「財布にやさしい鶏肉レシピ から揚げボリュームUP」では料理研究家のほりえさわこさんが鶏のから揚げシューマイと鶏のカリカリ揚げのレシピを紹介していました。

鶏のから揚げシューマイレシピ

NHKきょうの料理 鶏のから揚げシューマイ&カリカリ揚げレシピ【5月8日&9日】

材料(分量4人分:1人分310kcal)

  • 鶏もも肉…1枚(250g)
  • しょうゆ…大さじ1
  • シューマイの皮…30枚
  • 好みの葉野菜…適量(グリーンリーフやサンチュなど)
  • スイートチリソース…適量

★ボリューム衣の材料

  • 卵…1コ
  • かたくり粉…大さじ5
  • 顆粒チキンスープのもと(中国風)…小さじ1
  • サラダ油…小さじ1

作り方

1
鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ大さじ1をもみ込む。
2
ボウルに★ボリューム衣の材料を入れ、とろりとなめらかに流れ落ちるくらいまで手でよく混ぜ【1】を加えて混ぜ合わせる。

衣に卵を入れるとふんわりとした食感になりボリュームが出る。
3
シューマイの皮に【2】の鶏肉を2〜3のせ、端をかるくつまんで180度の油に入れ、きつね色になるまで3〜4分間揚げる。

衣がしっかりまぶしてあるので崩れない。
4
から揚げにスイートチリソースをかけ、サンチュなどで巻いていただく。

シューマイの皮を入れることで食べごたえと香ばしさをUPする。

鶏のカリカリ揚げレシピ

NHKきょうの料理 鶏のから揚げシューマイ&カリカリ揚げレシピ【5月8日&9日】

材料(分量4人分:1人分310kcal)

  • 鶏もも肉…1枚(250g)
  • しょうゆ…大さじ1
  • 玄米フレーク…カップ1
  • レモン…適量

★ボリューム衣の材料

  • 卵…1コ
  • かたくり粉…大さじ5
  • 顆粒チキンスープのもと(中国風)…小さじ1
  • サラダ油…小さじ1

作り方

1
鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ大さじ1をもみ込む。
2
ボウルに★ボリューム衣を入れ、とろりとなめらかに流れ落ちるくらいまで手でよく混ぜ【1】と玄米フレークを加えて混ぜ合わせる。
3
【2】を180度の油に入れ、きつね色になるまで3〜4分間揚げる。

玄米フレークで食べごたえと香ばしさをアップする。

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