中国風簡単おじやレシピ&作り方【NHKきょうの料理10月10日】

2012年10月10日放送のNHKEテレ・きょうの料理「6ヶ月で!レパートリー倍増計画 おいしいご飯が食べたい」で吉田勝彦さんが紹介していた、中国風の簡単おじやのレシピ・作り方です。

中国風おじやレシピ

材料

  • ご飯 茶碗1杯分
  • 鶏挽き肉 70g
  • 白菜 1/2枚(50g)
  • 水 カップ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 細ネギ(小口切り) 3本分

作り方

(1)炊いたご飯を水で洗いぬめりを落とす。白菜は5ミリ角に切る
(2)フライパンで鶏挽き肉を弱火でじっくり炒める
(3)そぼろのようにポロポロになったら、白菜を入れて中火して炒める
(4)さらに水を入れて強火にし沸騰させる
(5)沸騰したらご飯を加えて混ぜ、弱火で5分間煮る
(6)5分経ったら、酒・塩・こしょうを加えて混ぜる
(7)器に盛り、細ネギをかければ出来上がり

ポイント

  • 米のネバネバはでんぷん質が高いので洗わないとぬるぬるになってしまう
  • 弱火でじっくりと焼くことで鶏挽き肉の臭みがとれる
  • 白菜の代わりに青菜や大根などを使ってもよい

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