豚こま肉の竜田揚げ&とろみしょうゆ豚レシピ&作り方【NHKきょうの料理11月27日】

2012年11月27日放送のNHKきょうの料理「ほっこり冬の節約おかず」では料理研究家の井澤由美子さんが豚こま肉を使った節約レシピを紹介していました。

豚こま肉の竜田揚げレシピ

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • しょうが(すりおろし) 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 片栗粉 適量

作り方

(1)豚こま切れ肉に生姜・しょうゆ・みりんをかけれ下味をつける。

(2)全体に馴染んだら片栗粉を多めにつけ、175〜180度の油で揚げれば出来上がり。

ポイント

衣をつけて揚げることでボリュームアップになる。

野菜と合わせたり色々な料理にアレンジできる。酢豚にしたり、卵でとじて丼にしてもおいしい。

柔らかいのが好きな人はバラ肉などを使うと良い。

鶏の唐揚げは生揚げになることがあるがコマ肉はすぐに揚がるので生揚げの心配はない。

肉を挙げるときに丸めたら重ねたりするとボリュームが出るのでお好みで。

とろみしょうゆ豚レシピ

材料(作りやすい分量)全量940kcal

  • 豚こま切れ肉 180g
  • ごま油 大さじ3
  • 醤油 大さじ3と1/2
  • 白ゴマ 大さじ1

作り方

(1)フライパンでごま油を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。

(2)肉の油が出てきて色が変わってきたら醤油を加える。

(3)とろみが出てきたら白ゴマを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

ポイント

肉は適度に脂肪のあるものが良い。冷蔵庫で日持ちするもなのでお肉があまり固くならないほうがおいしい。

醤油の量はお好みで加減する。大体油と同じ量と覚えておくと覚えやすい。

片栗粉などを入れなくてもごま油と肉の油としょうゆでとろみが出る。

お好みの野菜と一緒にお米と炊くと炊き込みご飯ができる。

にんにく大豆豚レシピ

とろみ醤油豚のアレンジレシピとしてにんにく大豆豚のレシピを紹介。

材料

  • ごま油 大さじ3
  • にんにく(薄切り) 1かけ分
  • 豚こま切れ肉 180g
  • しょうゆ 大さじ3と1/2
  • 大豆の水煮(缶詰) 1缶(11g)

作り方

(1)フライパンにごま油と薄切りのにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら豚こま肉を加えて炒める。

(2)色が変わってきたらしょうゆを加え全体に絡め、最後に大豆の水煮を加えて混ぜれば出来上がり。

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