２０１２年１２月３日放送のNHKEテレ・きょうの料理「技あり！ほったらかしグルメ」では大宮勝雄さんがロールポークと魚の包み焼きのレシピを紹介していました。
ロールポークレシピ
材料（作りやすい分量：全量３５５０kcal）
- 豚ロース肉（塊） １.２ｋｇ
- 塩・こしょう 適量
- りんご １/２個
- プルーン（乾/種なし） １０個
- クローブ １０粒
- グラニュー糖 大さじ１と２/３（三温糖でもよい）
作り方
（１）塊の豚ロース肉を平らな一枚の肉になるように、外側から薄く切る。
（２）（１）に塩・こしょうを強めにふり、小さく切ったりんご・プルーンを敷き詰めて、肉を丸めてロール状にする。丸めたら脂身のところに包丁で筋を入れ、タコ糸で縛り、クローブを筋目が入ったところに刺す。
（３）クッキングシートを敷いた鉄板に（２）の豚肉脂身が上にしてをのせ、グラニュー糖をふる。
（４）１７０度のオーブンで５０分間焼き、焼きあがったら１５分間休ませる。
（５）１５分休ませたらタコ糸を切り、好みの大きさに切って器に盛り付ければ出来上がり。
ポイント
丸めることでフルーツと肉をなじませる。脂身を表にすると火が柔らかく入りしっとりと仕上がる。
肉を休ませる間に余熱で仲間で火が通りしっとりとする。
魚の包み焼きレシピ
材料（作りやすい分量）
白身魚（内蔵・エラ・ウロコは除く） １匹（たい・甘だい等）
★生地の材料
- 小麦粉（強力粉） ５００ｇ
- 溶き卵 ２個分
- 塩 ２５０ｇ
- バジル（乾）・タイム（乾） 各１０ｇ
- 打ち子（強力粉） 適量
作り方
（１）生地の材料を混ぜてこね、麺棒で伸ばす。天版の大きさの生地を二枚作る。
（２）伸ばした生地をクッキングシートを敷いた天版にのせ、そのうえに白身魚をのせ、もう一枚の生地で包む。魚の形に生地を切り、ワインのキャップなどで生地にウロコの用に切れ込みを入れる。
（３）２００度のオーブンで約２０分間焼き、焼きあがったら少し休ませる。
（４）器に盛り生地を切り開けば出来上がり
ポイント
生地がうまみを閉じ込め、塩気やハーブの香りが魚に移る
魚は鶏肉でもOK。
余った生地は冷凍して次に作るときに使う。
生地に空気の抜けをつくり焼いても壊れないようにする。
魚を休ませることで余熱で中まで火が通り身がしっとりとする。
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