白菜とごぼうのミートソースグラタンレシピ/作り方【NHKきょうの料理1月7日 寺田真二郎】

2013年1月7日放送のNHKEテレ・きょうの料理「冬野菜おトクな使いきり対決!ばぁばと真二郎の白菜レシピ」では料理研究家の寺田真二郎さんが白菜とごぼうのミートソースグラタンのレシピを紹介していました。

白菜とごぼうのミートソースグラタンレシピ

白菜とごぼうのミートソースグラタンレシピ/作り方【NHKきょうの料理1月7日 寺田真二郎】

材料(分量4人分)

  • 白菜…1/4個(約500g)
  • ごぼう…1/2本(約80g)
  • たまねぎ 1/2個
  • 合い挽き肉…200g
  • オリーブ油…大さじ1
  • トマトの水煮…1缶(400g)缶詰/カットタイプ
  • 塩…小さじ1/2
  • 顆粒チキンスープの素(洋風)…小さじ2
  • 中濃ソース…大さじ2
  • 塩・黒こしょう(粗挽き)…各適量
  • ピザ用チーズ…適量
  • パセリ(みじん切り)…適量

作り方

(1)白菜は繊維をたつように1センチ幅のざく切りにし、ごぼうはよく洗い皮のままみじん切りにする。たまねぎもみじん切りにする。

(2)フライパンでオリーブ油を熱し、合い挽き肉・タマネギ・ごぼうを加えて炒める。肉から油がじわじわと油が出て、少し焦げ目がつくくらいまでしっかり炒める。

(3)(2)にトマトの水煮・塩・顆粒チキンスープの素・中濃ソースを加えてまぜ、フタをして弱火で3〜5分間煮る。

(4)(3)に白菜を加えてフタをし、中火で3分間ときどき混ぜながら煮る。

(5)フタをあけて塩・こしょう(各適量)をふり、グラタン皿に移し、ピザ用チーズをのせて200度のオーブンで約5分間焼く。

(6)オーブンから取り出してパセリをふれば出来上がり。

ポイント

  • 白菜は繊維をたつように切ることで早く火がとおりよく味が染み込む。
  • ごぼうを入れることでかさ増しになりヘルシーなグラタンになる。また風味を生かすために水にさらさない。
  • 中濃ソースを加えることでフルーツの甘味とスパイスでコクが出る。

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