鶏むね肉の味噌豆乳鍋レシピ【NHKきょうの料理 藤野嘉子】

2013年2月12日(再放送13日)のNHKEテレ・きょうの料理「最新版!鍋ものコレクション2013」では料理研究家の藤野嘉子さんが鶏むね肉とゴロゴロ野菜の豆乳鍋のレシピを紹介していました。

鶏むね肉とゴロゴロ野菜の豆乳鍋レシピ

鶏むね肉とゴロゴロ野菜の味噌豆乳鍋レシピ【NHKきょうの料理 2月12日,13日 藤野嘉子】

材料(分量約4人分:1人分250kcal)

  • 鶏むね肉…1枚(250g)
  • 塩/こしょう…各少々
  • じゃがいも…1個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • 大根…5センチ
  • ブロッコリー…1/2個
  • だし…カップ4
  • 豆乳(無調整)…カップ1
  • 味噌…60g
  • 黒こしょう(粗挽き)…適量

作り方

1
鶏むね肉は薄くそぎ切りにし、塩・こしょうで下味をつける。

鶏むね肉は薄くそぎ切りにすることで火の通りも早く柔らかく食べられる。
2
じゃがいもは6等分に切り、人参は7〜8mm厚さの輪切り、玉ねぎは8等分のくし形にきり、大根は7〜8mm厚さのいちょう形に切る。ブロッコリーは小房に分けて堅めに茹でる。
3
鍋にだし・大根・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・大根を入れ、ふたをして中火で15分間煮る。
4
野菜に火が通ったら豆乳を加え、さらに味噌を溶かし入れる。

野菜に火が通ってから豆乳を加えるのがポイント。最初に入れてしまうと分離したようにボロボロになってしまう。
5
鶏むね肉を加えて混ぜ、さらにブロッコリーを加える。鶏肉に火が通ったら出来上がり。お好みで黒こしょうをつけていただく。

締めはリゾットがおすすめ。

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