クリームチーズの和風ポテトサラダレシピ/作り方【NHKきょうの料理 野崎洋光】

2013年3月5日放送(再放送6日)のNHKEテレ・きょうの料理「春めく食卓 新じゃがでおつまみサラダ」では、東京南麻布の日本料理店 分とく山の総料理長・野崎洋光さんがクリームチーズの和風ポテトサラダのレシピを紹介していました。

和風ポテトサラダレシピ

クリームチーズの和風ポテトサラダレシピ/作り方【NHKきょうの料理 3月5日 野崎洋光】

材料(分量2人分:1人分170kcal)

  • 新じゃがいも…150g
  • クリームチーズ…50g(1cm角に切る)
  • 穀物酢…大さじ2(電子レンジで20秒間煮立たせる)
  • 薄口醤油…小さじ1
  • 溶きがらし…小さじ1/2(または練りがらし)
  • きゅうり…2本(すりおろして水気を絞る)
  • パセリ…4〜5枚(20g)(ゆでて粗みじん切りにする)
  • ミニトマト…2個

作り方

1
じゃがいもは4等分に切る。皮付きのまま水からゆで、ふつふつと泡立つ火加減でしっかりゆでる。ゆで上がったら皮をむき、ボウルに入れて軽くつぶす。
2
【1】のボウルにクリームチーズを加えて混ぜる。さらに穀物酢・薄口醤油・溶きがらしを混ぜてから加えて混ぜる。
3
さらにきゅうり・パセリを加えて混ぜる。器に盛りミニトマトをのせれば出来上がり。

マヨネーズを使わないでクリームチーズで味をつけるのでさっぱりと仕上がる。

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