オリエンタル風チキンナゲットレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 3月7日】

2013年3月7日放送のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「パパっと簡単!一皿でごちそうごはん(3)鶏胸肉でワンプレート」ではオリエンタル風チキンナゲットのレシピが紹介されていました。

オリエンタル風チキンナゲットレシピ

オリエンタル風チキンナゲットレシピ/作り方【NHKきょうの料理ビギナーズ 3月7日】

材料(分量2人分)

  • 鶏胸肉(皮付き)…280g
  • 生姜…2かけ分(30g)
  • パジル(生)…10g
  • 塩…少々
  • サラダ油…少々
  • オリーブ油…大さじ2

作り方

1
鶏肉の身を包丁で抑え、皮の部分をひっぱって取り除く。斜めに寝かせるように包丁を入れて1センチ幅のそぎ切りにする。それを5m幅の細切りにしてから粗いみじん切りにする。
2
生姜もみじん切りにし、バジルは丸めて端から切る。
3
【1】の鶏肉の上にバジルと生姜をのせ、包丁で肉が細かくなるまで一緒に叩く。途中で塩をふり、さらに叩いていく。
4
ミンチ状になったらボウルに移しねっとりするまで手でこね混ぜる。
5
ミンチ状にした鶏肉を6等分にして、サラダ油をつけた手で丸めてから平らに潰し、直径4〜5cmの円盤形にする。
6
フライパンにオリーブ油を熱し、丸めた鶏肉を並べ入れ弱火でじっくり焼く。焼き色がついたら裏返し、2分間ほど焼いて中まで火を通したら出来上がり。

胸肉がフワフワに変身。バジルと生姜の香りも美味しさを引き立てる。パンに挟んでもおいしい。

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