春キャベツのオムレツレシピ【NHKきょうの料理ビギナーズ】

2013年4月1日放送(再放送2日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「新生活は野菜でスタート!(1)春キャベツ」では春キャベツのオープンオムレツと春キャベツのディップ添えのレシピを紹介していました。

春キャベツのオープンオムレツレシピ

春キャベツのオムレツレシピ【NHKきょうの料理ビギナーズ 4月1/2日】

材料(分量2人分)

  • 春キャベツ…1/4個(250g)
  • 卵…4個
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • オリーブ油…大さじ1と1/2

作り方

1
溶きほぐした卵に千切りにしたキャベツを加えてよく混ぜる。
2
小さめのフライパンにオリーブ油を熱し【1】を流し入れる。大きく混ぜ淵の部分が少し固まってきたらフタをして弱火で5分焼く。蓋を使って裏返し、さらに弱火で5分間焼けば出来上がり。

生キャベツのディップ添えレシピ

春キャベツのオムレツレシピ【NHKきょうの料理ビギナーズ 4月1/2日】

材料(分量2人分)

  • 春キャベツ…1/4個(250g)
  • 味噌…大さじ2/3
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • オリーブ油…大さじ2
  • こしょう…少々
  • 粉チーズ…大さじ1

作り方

1
キャベツは芯をつけたまま半分に切る。
2
味噌とマヨネーズを合わせて混ぜる。塩とオリーブ油も合わせて混ぜ、さらに粉チーズ・こしょうを加えて混ぜる。
3
【1】を手でちぎり【2】につけていただく。

新鮮な春キャベツの選び方

外歯の色が濃い緑色で、芯の切り口が綺麗なものが良い。茶色く変色しているものはさける。

キャベツの千切りのコツ

ポイントは外側と内側に分けて切ること。ぎゅーと手で押し潰しながら端から細かく切る。同じ所を2回切るつもりで細かく切る。千切りにしたら水に5分くらいさらしておくとパリっとする。使う時は水気をしっかりと切る。

キャベツの保存方法

余ったキャベツはポリ袋に入れて空気を抜いて口をしっかり閉じる。冷蔵庫に入れて2〜3日を目安に使い切る。

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