新たまねぎの酢豚レシピ【NHKきょうの料理/杉本節子】

2013年4月30日放送(再放送5月1日)のNHKEテレ・きょうの料理「新たまねぎで京のおばんざい」では料理研究家の杉本節子さんが新たまねぎの酢豚のレシピを紹介していました。

新たまねぎの酢豚レシピ

新たまねぎの酢豚レシピ【NHKきょうの料理 杉本節子 4月30日】

材料(分量2人分:1人分370kcal)

  • 新たまねぎ…1個
  • 豚もも肉(2cm角)…160g
  • 生姜(すりおろし)…10g
  • しょうゆ・砂糖…各小さじ1
  • こしょう…少々
  • 溶き卵…1/2個分
  • 片栗粉…大さじ3
  • サラダ油…適量
  • ピーマン(赤)…1/2個(輪切り)
  • きゅうり…1/2本(細切り)

★合わせ酢の材料

  • 黒酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • しょうゆ…大さじ1

作り方

1
たまねぎは繊維にそって3mm幅のくし形に切る。

繊維にそって切ってシャキシャキ感を楽しむ。
2
豚もも肉に生姜・しょうゆ・砂糖・こしょうを加えて揉み込む。さらに溶き卵、片栗粉をそれぞれ加えて揉み込む。
3
サラダ油を1.5cm深さに入れて170℃に熱し、【2】の豚肉をほぐしながら入れて揚げる。合わせ酢の材料は大きめのボウルで混ぜておく。
4
肉が揚がったら合わせず酢と合わせ、【1】のたまねぎ・きゅうり・ピーマンを加えて混ぜれば出来上がり。

新たまねぎは生のまま使ってシャキシャキ感を楽しむ。

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