肉じゃが(牛肉)レシピ【NHKきょうの料理ビギナーズ】

2013年4月30日放送(再放送5月1日)のNHKEテレ・きょうの料理ビギナーズ「牛肉 はじめの一歩」では牛切り落とし肉で作る肉じゃがのレシピが紹介されていました。(料理監修:大庭英子)

肉じゃが(牛肉)レシピ

肉じゃが(牛肉)レシピ【NHKきょうの料理ビギナーズ 4月30日】

材料(分量2〜3人分)

  • 牛切り落とし肉…200g
  • じゃがいも(大)…3個(500g)
  • 玉ねぎ…(小)1個(150g)
  • しらたき…(小)1袋(150g)
  • サラダ油…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 水…カップ2/3〜1
  • みりん…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ3

作り方

1
中火で炒めた牛肉にじゃがいも・玉ねぎ・しらたきを加えたら、酒・水を加える。煮立ったらさらにみりん・砂糖をを加えて軽く混ぜて蓋をし、弱火で15〜20分煮る。
2
15〜20分煮たらしょうゆを加え軽く混ぜる。さらにふたをして12〜15分煮れば出来上がり。

ほくほくのじゃがいもに牛肉の旨味が染みこんでとってもおいしい一品。

牛肉の種類

牛の薄切り肉を部位で分ければ方に近い背中の肉ロース。胸から腹にかけての肉バラ。後ろ足の付け根から尻までの肉ももなどになる。表示で分ければすき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉用などに分かれる。

普段の料理におすすめなのが切り落とし肉。加工するときに切り落とされた部分で高級な部位が入っていることもあってお得。

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