NHK はちみつ酢レシピ[肉団子の甘酢あん&酢みそあえ]ゆうどきネットワーク 6月12日

2013年6月12日(水曜日)放送のNHKゆうどきネットワーク「明日からデキる!生活向上委員会」では、料理研究家の小川聖子さんが万能調味料としてはちみつ酢の作り方を紹介していました。

はちみつ酢レシピ

NHK はちみつ酢レシピ[肉団子の甘酢あん&酢みそあえ]ゆうどきネットワーク 6月12日

材料(つくりやすい分量)

  • はちみつ…100ml
  • 酢…150ml

作り方

1
はちみつと酢をよくまぜ合わせる。
2
清潔なビンにいれ涼しいところで保存する。

あらかじめ調味料とはちみつを合わせておくとバランスの良い味にあわせておくわけなのですぐに使えてとっても便利。はちみつと合わせることで酢の酸味を抑えることができる。

はちみつ酢の酢みそあえレシピ

NHK はちみつ酢レシピ[肉団子の甘酢あん&酢みそあえ]ゆうどきネットワーク 6月12日

材料(分量2人分)

  • えび…120g
  • きゅうり…1本
  • わかめ…50g
  • はちみつ酢…大さじ2
  • みそ…小さじ2~3
  • 白ごま…適量
  • 塩…少々

作り方

1
えびは塩を加えた湯でさっとゆで冷まして殻をむいて半分に切る。
2
きゅうりは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水分をぎゅっと絞る。
3
【2】にはちみつ酢にみそを加えて混ぜ、えび・きゅうり・わかめを加えてあえる。白ごまをふったら出来上がり。

普通の砂糖を使った酢の物よりも酸味がきつくないので、酢の物が苦手な子どもや男性におすすめ。

肉団子の甘酢あんレシピ

NHK はちみつ酢レシピ[肉団子の甘酢あん&酢みそあえ]ゆうどきネットワーク 6月12日

材料(分量2人分)

  • 豚ひき肉…250g
  • 酒…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ2
  • こしょう…適量
  • 卵…1/2コ
  • ねぎ(みじん切り)…1/2本分
  • かたくり粉…大さじ2
  • かたくり粉…適量
  • サラダ油…適量

★甘酢あんの材料

  • はちみつ酢…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 水…100ml
  • かたくり粉…小さじ2
  • ごま油…小さじ2

作り方

1
まず肉団子を作る。豚ひき肉が冷たいうちに酒としょうゆ、こしょうを加えて手早く練って粘りを出す。
2
【1】に卵・みじん切りにしたねぎ・かたくり粉(大さじ2)を加えて混ぜ、30分間ほど冷蔵庫で休ませる。
3
12等分して丸め、かたくり粉(適量)を全体に薄くまぶし、フライパンに1センチほどのサラダ油を熱し、中温でカリッと揚げる。
4
甘酢あんを作る。鍋に、はちみつ酢・しょうゆ・酒・水・かたくり粉(小さじ2)を入れ、かたくり粉が溶けるようによく混ぜ、溶けたら火にかけ中火で煮立てる。
5
とろみがついたら、【3】の揚げたての肉だんごを加えて煮からめ、ごま油を加えれば出来上がり。

はちみつ酢を使うととてもコクのある仕上がりになる。この甘酢あんは酢豚などの使ってもおいしいそうです。

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また番組ではちみつしょうゆのレシピも紹介していました。

NHK はちみつしょうゆレシピ[親子丼&いわしの煮付け]ゆうどきネットワーク 6月12日

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