トマト料理レシピ(とまとろバンバンジー・オムレツ・にゅうめん・肉トマト)おかずのクッキング6月22日 土井善晴・林幸子

2012年6月22日放送のテレビ朝日・おかずのクッキングではトマトを使った料理ということで、料理研究家の土井善晴さんと、アイデア料理の達人・林幸子さんがトマト料理(とまとろバンバンジー・トマトのオムレツ・トマトにゅうめん・肉トマト)のレシピ・作り方を紹介していました。

とまとろバンバンジーのレシピ

材料

  • 鶏むね肉 1枚(常温に戻しておく)
  • 生姜の薄切り 3枚
  • レタスのせん切り 2~3枚分
  • きゅうりのせん切り 1本分
  • とまとろソース
  • とまとろ(トマトソース) 大さじ3
  • 白練りごま 大さじ2
  • 中華ブイヨン(顆粒)ひとつまみを表示の水に溶かしたもの・・・大さじ2~3
  • 醤油 大さじ1/2
  • ラー油 適量

作り方

★鶏肉を茹でる
(1)鶏肉は茹でる前に常温に戻しておき、鍋に入れ鶏肉が完全にかぶる量の水を入れ、ショウガを入れて火にかける。火加減は中火くらい ※水からじわじわ温度を上げていくことでしっとりとした茹で上がりになる
(2)沸騰したら火を止め、余熱で火を通す
★トマトソースを作る
(3)とまとろに白練りゴマ・醤油・中華ブイヨン・ラー油を入れたら都度その混ぜながら加える ※一気に加えて混ぜようとするとごまが分離することがあるので、調味料は入れたらその都度混ぜる
(4)レタス・きゅうりを千切りにしお皿に盛る
(5)鶏肉は水気を拭き取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする ※そぎ切りにするとソースが絡みやすい
(6)鶏肉を野菜の上に乗せ、トマトソースをかければ完成

とまとろはトマトの皮もタネも丸ごと入っていて旨味と酸味のバランスが良く、フレッシュカント凝縮したトマトの味がとてもおいしく、そのままでもおいしく手軽にいろんな料理に使えるそうです。

フレッシュ!!万能トマトソース登場☆
『太陽食堂とまとろ』
150g入り 税込1,029円(本体980円)
お問合せ先 : 日本橋高島屋 味百選売場
03-3211-4111(代表) 5861(内線)

フライパン1ツで作る!トマトのオムレツのレシピ

材料(1人分)

トマト 1個(150g)
卵 2個
塩 少々
バター 15g

作り方

(1)トマトはヘタをとり2~3センチ角に切る
(2)卵を割ってボウルに入れ、塩少々を加えておはしで溶く
フライパンにバターを熱しトマトを焼き、塩コショウ各少々を加える
ある程度トマトに火が通ったら溶き卵を一気に流し入れ、卵でトマトを巻いていく
2つ折りにして軽く焼き色を付け、お皿に盛れば完成

肉トマトのレシピ

材料

  • トマト 2個(300g)
  • 牛切り落とし肉 120g
  • 醤油 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • にんにく 1片(つぶして刻む)
  • こしょう 少々
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1

作り方

(1)トマトはヘタを取り2~3センチ角に切る
(2)牛肉を食べやすい大きさに切り醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶす
(3)フライパンでサラダ油とにんにくを熱し、牛肉広げ入れ片面に焼き色をつける
(4)焼き色がついたらコショウを入れ、トマトを加えなじませる
(5)トマトの角が落ちてきたら、みりんと醤油で味付けをすれば出来上がり

トマトにゅうめんのレシピ

材料(1人分)

  • トマト 2個(300g)
  • そうめん 1束
  • にんにく 1片(つぶして刻む)
  • 湯 1カップ
  • 卵 1個
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

(1)トマトはヘタをとり2~3センチ角に切る
(2)フライパンでオリーブオイル油・にんにくを熱し、トマトを加えてなじませる程度に炒める
(3)そうめんを半分に折って入れ、お湯を加え少し煮こむ
(4)そうめんが柔らかくなってきたらコショウを入れとき卵でとじたら完成
塩を加えなくてもそうめんに含まれる塩分でおいしく仕上がるそうです。

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