土井善晴の卵のピリ辛炒めレシピ&作り方【おかずのクッキング10月20日】

2012年10月20日(土曜日)放送のテレビ朝日・おかずのクッキングで料理研究家の土井善晴さんが紹介していた、卵のピリ辛炒めのレシピ&作り方です。

土井善晴の卵のピリ辛炒めレシピ

土井善晴の卵のピリ辛炒めレシピ&作り方【おかずのクッキング10月20日】

材料(分量4人分)

  • 卵 5個
  • 白ねぎ 100g
  • 生姜 20g
  • にんにく 1片
  • サラダ油 大さじ3

★合わせソース

  • トマトケチャップ 50g
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • 豆板醤 大さじ1

作り方

(1)白ネギは粗く刻み、にんにく・生姜はみじん切りにし、卵は溶いておく。合わせソースの材料を混ぜておく。

(2)フライパンにサラダ油を入れ、サラダ油が冷たいうちににんにく・生姜を入れて熱する。

(3)香りが立ったら白ネギを加えて強火で炒める。

(4)白ネギをフライパンの端に寄せ、空いたところに溶き卵を一気に加え、大きく混ぜて火を通す。

(5)半熟のオムレツのように固まったら端に寄せ、空いたところに合わせソースを入れて沸騰させる。

(6)卵と合わせソースをざっくり合わせれば出来上がり。

ポイント

きちんとした準備しておけばサッと作れる
卵と絡める前にソースを温かくする

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