簡単おいしい!ワンタンスープレシピ&作り方【おかずのクッキング10月20日 土井善晴】

2012年10月20日(土曜日)放送のテレビ朝日・おかずのクッキングで料理研究家の土井善晴さんが紹介していた、簡単でおいしいワンタンスープのレシピ&作り方です。

簡単おいしい!ワンタンスープレシピ

簡単おいしい!ワンタンスープレシピ&作り方【おかずのクッキング10月20日 土井善晴】

材料(分量4人分)

  • ワンタンの皮 20枚
  • 二番だし 2と1/2カップ
  • 醤油 大さじ1と1/2

★肉だね

  • 豚ひき肉 120g
  • 白ねぎ 1本
  • 醤油 大さじ2/3
  • ごま油 大さじ2/3
  • 塩 少々
  • こしょう 適量

★二番だし(作りやすい分量)

  • 昆布(10cm角) 1枚
  • かつお節 20g
  • 水 5カップ

作り方

(1)二番だしを作る。カツオ節と昆布を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら煮立て、だし汁が澄んできたら布巾でこしておく
(2)豚ひき肉に醤油・ごま油・塩・こしょうを加えて、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

(3)粘り気が出てきたらネギを加えて混ぜる。

(4)ワンタンの皮に肉だねを適量乗せて巾着型に包む。

(5)(1)の二番だしを火にかけて煮立せ、煮立ったら醤油(大さじ1と1/2)を加える。

(6)(5)にワンタンを加えて煮る。

(7)ワンタンに火が通れば出来上がり。

ポイント

下味にごま油を入れることでしっとりとしジューシーに仕上がる

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