じゃがいもの酢の物レシピ&作り方【おかずのクッキング10月27日 土井善晴】

2012年10月27日(土曜日)放送のテレビ朝日・おかずのクッキングで、料理研究家の土井善晴さんが紹介していたじゃがいもの酢の物のレシピ&作り方です。

じゃがいもの酢の物レシピ

じゃがいもの酢の物レシピ&作り方【おかずのクッキング10月27日 土井善晴】

材料(分量2人分)

  • じゃがいも 200g
  • 水 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 大さじ1
  • 米酢 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2/3
  • 炒り胡麻 大さじ2(粗ずり)

作り方

(1)じゃがいもは皮をむいて千六本に切り、水に放してアクを抜き水気を切る

(2)水につけることでデンプンが落ちる。揚げ物にするなら焦げにくくなるしあっさりとする

(3)フライパンに水を入れて煮立てる

(4)煮立ったらじゃがいも・米酢・砂糖・塩・サラダ油を入れ、水分が無くなるまで焦がさないように強火で炒りつける

(5)水気がなくなったら器に盛り、炒り胡麻をかければ出来上がり

ポイント

千切りはごく細く切るが、マッチの軸程度に切るのが千六本きり。

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