さつまいもご飯レシピ&作り方【おかずのクッキング 土井善晴】

2012年11月3日放送のテレビ朝日・おかずんクッキング「秋の二品献立特集」で料理研究家の土井善晴さんが紹介していた、さつまいもご飯のレシピ・作り方です。

さつまいもご飯レシピ

材料(分量4人分)

  • 米 2カップ
  • さつまいも 3本(1本300gほど)
  • 水 洗い米と同量

★調味料

  • 薄口醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

(1)さつまいもは集めに皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらす

(2)ご飯と水、調味料(薄口醤油・みりん・塩)を炊飯器にいれ、さつまいもをのせて普通に炊きあげれば出来上がり

ポイント

さつまいもの外側には強い筋があるので皮は厚めにむき、キメの細かいしっとりとした部分を使う。

大ぶりに切ることでさつまいもの食感を生かし、しっとり口当たりよく仕上がる。

みりんで甘みを補う。醤油の香りを効かせるとさつまいもの甘みとのコントラストがおいしい

そもそもはかてめしと呼ばれ、量の不足を補うため米に麦・大根・海藻・芋などを混ぜて炊いたごはんなんだそうです。

その他のさつまいもご飯のレシピ

さつまいもご飯レシピ&作り方【NHKきょうの料理10月8日 渡辺あきこ】
NHKきょうの料理で料理研究家の渡辺あきこさんが紹介していたさつまいもご飯レシピ

患者様として私の働く歯医者に来られる土井先生のレシピは手間がかかるけど美味しすぎます #土井善晴先生#土井善晴#レシピ#cooking#暮らし#おうちごはん#instafood

wakanaaaさん(@wakana0403)が投稿した写真 –

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