簡単なめこ料理レシピ【すいとん&とろろ&ネギ&牛肉炒め おかずのクッキング11月10日 土井善晴】

2012年11月10日放送のテレビ朝日おかずのクッキングでは、料理研究家の土井善晴さんが、簡単なめこ料理を4品紹介していました。

なめことろろレシピ

簡単なめこ料理レシピ【すいとん&とろろ&ネギ&牛肉炒め おかずのクッキング11月10日 土井善晴】

材料(2人分)

  • なめこ…1パック
  • 長芋…180g
  • 水…1/2カップ
  • 醤油…適量

作り方

1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらなめこを入れ、ひと煮立ちさせて1〜2分煮る
2
1〜2分たったら器に盛り、長芋をみじん切りにしてなめこの上にのせれば出来上がり。醤油をかけれいただく。

ねぎなめこレシピ

簡単なめこ料理レシピ【すいとん&とろろ&ネギ&牛肉炒め おかずのクッキング11月10日 土井善晴】

材料(2~3人分)

  • なめこ…1パック
  • 白ねぎ…1本(粗く刻む)
  • 味噌…10g
  • 水…1/2カップ

作り方

1
鍋で煮立てた水になめこを入れてひと煮立ちさせる。
2
ひと煮立ちさせたら味噌を溶き入れる。
3
味噌が溶けたら火を止めて器に盛り、粗く刻んだ白ネギをのせたら出来上がり。

なめこ牛肉炒めレシピ

簡単なめこ料理レシピ【すいとん&とろろ&ネギ&牛肉炒め おかずのクッキング11月10日 土井善晴】

材料(2~3人分)

  • なめこ…1パック
  • 牛切り落とし肉…100g
  • 万能ねぎ…30g
  • 砂糖…大さじ1
  • 醤油…大さじ1
  • サラダ油…大さじ1

作り方

1
牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、万能ねぎは4センチほどに切る。
2
サラダ油をフライパンで熱し牛肉の片面だけ炒める。
3
少し炒めたら砂糖を加え、牛肉の片面に焼き色がつくまでしっかり炒める。
4
焼き色がついたらなめこを加え、フライパンを返す。
5
なめこに火が通ったら醤油と万能ねぎを加え、全体をからめたら出来上がり。

ポイント

牛肉にはおいしい焼き色をつける。

必要以上に触らない。触ると野菜から水が出るように、なめこからも水が出て温度を下げてしまう。

なめこすいとんレシピ

簡単なめこ料理レシピ【すいとん&とろろ&ネギ&牛肉炒め おかずのクッキング11月10日 土井善晴】

材料

  • なめこ…1パック
  • 豚肉…120g
  • 白ねぎ…1本(斜め切り)
  • 信州味噌…50g

★すいとんの生地

  • 小麦粉…150g
  • ごま油…大さじ2
  • 水…約1/2カップ

★煮干しのだし

  • 水…3と1/2カップ
  • 煮干し(頭と内臓を掃除する)…10g

作り方

1
★煮干しのだしの材料でだしを取る。
2
だしを火にかけ、豚肉・なめこを入れて煮込む。
3
小麦粉にごま油と水を入れてざっくりとまとめる。水は少量ずつ加え、粉が残っている程度でOK。
4
(2)の鍋に味噌を溶き入れ、スプーンで生地すくってを加える。
5
生地を入れたらネギを加えて5分ほど煮る。

ポイント

生地にごま油をいれることで風味が出る。混ぜすぎると固くなってしまう。残った粉が溶けてとろみになっておいしい。

水の量は目安。その時の天気などでも変わるそうです。

その他のすいとんレシピ

ミラクルレシピ ごぼう入りすいとんレシピ【12月6日 海老名香葉子】

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