簡単ヘルシー!ブロッコリーのスープレシピ/作り方【おかずのクッキング 2月9日 浜内千波】

2013年2月9日放送のテレビ朝日・おかずのクッキングでは料理研究家の浜内千波さんが簡単でおいしくヘルシーなブロッコリーのスープのレシピを紹介していました。浜内さんは自ら考案したレシピで40kg以上のダイエットに成功したカロリーコントロールの達人。

簡単ヘルシー!ブロッコリーのスープレシピ

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材料(分量4人分)

  • ブロッコリー…1株
  • 玉ねぎ…1個
  • しめじ…1パック
  • ウインナーソーセージ…4本
  • 生姜のみじん切り…2かけ分
  • 水…4カップ
  • 味噌…大さじ3
  • 塩…少々
  • こしょう…適量

作り方

1
ブロッコリーは固さの違う花蕾と茎に分ける。固い茎の部分は皮をむきすりおろし、花蕾の部分は細くみじん切りにする。玉ねぎ・ウインナーソーセージ・は粗いみじん切りにする。しめじは小房に分けてざく切りにする。
2
ソーセージ・玉ねぎ・しめじを鍋に入れ、ふたをして中火にかけ20分ほど蒸し炒めにする。ときどき蓋を開けて混ぜる。

油を使わずに炒め蒸しして野菜の旨味を引き出す。
3
【2】に水・すりおろしたもの以外のブロッコリーを入れて煮る。

ブロッコリーはグルタミン酸が多いのでだし代わりにもなる。
4
すりおろしたブロッコリーの茎に味噌を練り混ぜる。
5
【3】が一煮立ちしたら【4】のブロッコリー味噌を加えて混ぜ、さらに生姜のみじん切りを加える。一煮立ちさせたら盛り付ける前い塩・こしょうでお好みの味に調整すれば出来上がり。

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