ロバート馬場の鰯(いわし)のぬか炊きレシピ【さんまのからくりTV】

2013年5月26日放送のTBS・さんまのスーパーからくりTV「料理男子 お笑い芸人ロバート馬場メイン料理編」では手作り王子・ロバート馬場さんが、地元北九州の郷土料理鰯のぬか炊きのレシピを紹介していました。

ロバート馬場流鰯のぬか炊きレシピ

ロバート馬場の鰯(いわし)のぬか炊きレシピ【さんまのからくりTV 5月26日】

材料

  • イワシ…5尾
  • 本みりん…大さじ4
  • 醤油…大さじ2
  • きび糖…約80g
  • しょうが…1片
  • 木の芽…適量

作り方

1
鰯は流水で入念に洗う。
2
醤油とみりんを合わせて火にかけ、さらにきび糖を加える。煮立ったら鰯を入れて落し蓋をし、中火で10分煮詰める。
3
おたま1つ分のぬか味噌を入れ、焦がさないように弱火で火を通す。煮汁が少なくなるまで煮込めば出来上がり。

ぬか漬けのぬかでイワシを煮込むこの料理。イワシはよく洗い、糠を入れることで青魚特有のくさみが消え、ぬかの濃厚な旨味が広がる。

この鰯のぬか炊きを食べた出演者の方々は「くさみがなくて美味しい」などとコメントしていました。

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