チュートリアル徳井流パンケーキレシピ【さんまのからくりテレビ 6月9日】

2013年6月9日(日曜日)放送のTBS・さんまのスーパーからくりテレビ(TV)「料理男子のおもてなし」では、チュートリアルの徳井さんが、行列のお店風のふわふわしっとりパンケーキのレシピを紹介していました。

徳井流ハンサムレシピ!名店の味ふわふわしっとりパンケーキレシピ

チュートリアル徳井流パンケーキレシピ【さんまのからくりテレビ 6月9日】

材料(分量1人分)

  • 薄力粉…125g
  • 砂糖…10g
  • ベーキングパウダー…3g
  • 重曹…2g
  • 塩…2g
  • ヨーグルト…100cc
  • リコッタチーズ…100cc
  • 牛乳…40ml
  • 卵…1個
  • 溶かしバター…25g
  • メープルシロップ…適量
  • 粉砂糖…適量
  • バター…適量

作り方

1
メープルバターを作る。常温に戻して溶かしたバターにメープルシロップを少しずつ混ぜ、均一になったら方に入れて冷蔵庫で冷やす。
2
薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・重曹・塩を合わせてふるいにかける。

重曹を入れることで気泡が入りふんわり仕上がる。
3
ヨーグルト・牛乳・卵・溶かしバターを混ぜ、さらにリコッタチーズを加えて混ぜる。
4
【2】を【1】に加え、優しく混ぜる。

重曹が入っているのでふんわりと混ぜないと炭酸が抜けてしまう。
5
フライパンでバターを熱し、【3】の生地を入れて両面を焼く。
5
器に盛り、メープルシロップ・メープルバター・粉糖をかければ出来上がり。

徳井さんは世界一の朝食と称され行列が絶えない名店「bills」のリコッタパンケーキや、「Cafeパシフィカ」のハニカムバターを使ったパンケーキなど、自身が食べ歩きその味を再現してこのふわふわしっとりパンケーキのレシピを考えたんだそうです。

生地に混ぜたヨーグルトが生み出す絶妙なしっとり感と粒上に残ったリコッタチーズの旨味がたまらないひと品。

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