おじゃマップ 平野レミのマグロライスコロッケレシピ|3月4日

2015年3月4日(水曜日)放送のフジテレビ・おじゃマップ「刺し身より旨い絶品㊙レシピでマグロざんまいSP」では平野レミさんが簡単マグロレシピを紹介していました。

平野レミ流どっかんマグロおにぎりレシピ

平野レミのどっかんマグロおにぎりレシピ

材料

  • マグロの赤身(切り落とし)… 60g
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…小さじ1
  • 香菜(パクチー)…大さじ2 (※長ネギで代用可)
  • コーンフレーク(プレーン)…1カップ
  • ご飯…400g
  • 白ゴマ…大さじ2
  • 塩…小さじ1/2
  • 揚げ油…1/2カップ
  • マヨネーズ…適量

★付け合せ

  • 香菜…適量
  • ラディッシュ…適量

作り方

1
マグロの赤身を粗みじん切りにして包丁で叩く
2
香菜もみじん切りにしてマグロと混ぜ、醤油・みりんで味付けをする。
3
ご飯に白ゴマと塩を加えてよく和える。
4
おにぎりの様にごはんの中心に【2】のマグロを詰めて握る。
平野レミのどっかんマグロおにぎりレシピ
5
コーンフレークを細かく砕き、おにぎりに表面にまぶす。ポイントはギュッと握ること。ギュッと握らないと揚げた時にコーンフレークが散らばってしまう。
6
半分くらいの油でおにぎりを揚げる。中が全部出来てるので外が揚がればOK。こんがりとなれば出来上がり。
平野レミのどっかんマグロおにぎりレシピ

パン粉よりもコーンフレークのほうが仕上がりがカリカリになる。中のご飯はふんわりしていて外がカリカリ。そのコントラストがすごく良いそうです。

平野レミ流レミコロッケレシピ

平野レミのマグロコロッケレシピ

材料(分量2~3人前)

  • 赤身まぐろ…200g
  • 山芋… 正味25g(すりおろす)
  • 玉ねぎ…50g(すりおろす)
  • ドライパン粉…10g~
  • 塩… 小さじ1/2弱
  • 黒胡椒…少々
  • マヨネーズ…大さじ1.5

★衣の材料

  • 小麦粉…大さじ8(60g)
  • 水…大さじ7(90g)
  • 生パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

作り方

1
マグロを粗みじん切りにして包丁でたたいてボウルに移す。
2
【1】にすりおろした玉ねぎと山芋、パン粉・マヨネーズ(大さじ1.5)・塩・黒胡椒を加えて全体に粘りが出るまでよく練って丸める。

マヨネーズを加える事でコクと風味を加える事が出来る
3
【2】水で溶いた小麦粉の衣をつけ、生パン粉をつけて180度の油で揚げれば出来上がり。
平野レミのマグロコロッケレシピ

マグロが苦手な人や子供にもおすすめの一品。

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