炊飯器で簡単鶏チャーシューレシピ/作り方【ヤンヤンJUMP 1月13日 石神秀幸/真空低温調理法】

2013年1月13日放送のテレビ東京・ヤンヤンJUMP「有名料理人の味が簡単に!炊飯器料理スペシャル」ではラーメン王の石神秀幸さんが炊飯器で簡単に作れる真空低温調理の鶏チャーシューのレシピを紹介していました。

炊飯器で簡単鶏チャーシューレシピ

炊飯器で簡単鶏チャーシューレシピ/作り方【ヤンヤンJUMP 1月13日 石神秀幸/真空低温調理法】

材料

  • 醤油
  • みりん
  • 鶏もも肉

作り方

(1)醤油4:みりん1の割合で合わせて鍋で沸騰させる。

(2)鶏もも肉をチャーシューの形をイメージしながらタコ糸で縛り上げる。

(3)調理用の保存袋に鶏肉とタレを入れ、空気を抜いて密閉する。 ※保存袋は加熱調理用の物を使用する。

(4)お湯を入れた炊飯器の中に入れ、保温ボタンを押して2時間以上保温する。

ポイント

炊飯ではなく保温の場合は優しく素材に火が入っていくので、肉にストレスをかけずに火を入れていくことが出来る。
これは真空低温調理法といい今流行っている調理法。

普通の低温調理でチューシューを作る場合は温度をしっかり計りながら行うので手間が掛かるが、炊飯器を使えば温度をキープしてくれるので非常に手軽に作ることができる。

御飯を鍋で炊くようになったので、炊飯器はおかずの調理に活用♪ 鶏ハム、チャーシュー、角煮、いやー、圧力鍋よりも柔らかい出来上がり♪ 材料と調味料入れてスイッチポン!! なんて楽♪ ハマるー♪

@kuraftが投稿した写真 –

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