キャイ~ン天野風ハンバーグレシピ【さんまのからくりテレビ 2月3日】

2013年2月3日放送のTBSさんまのスーパーからくりTV「料理男子 芸能人の都市伝説を検証」ではキャイ~ンの天野さんが、牛すじ入りデミグラスソースと天野風ハンバーグのレシピを紹介していました。

キャイ~ン天野風ハンバーグレシピ

キャイ~ン天野風ハンバーグレシピ【さんまのからくりテレビ 2月3日】

材料(分量2人分)

★ハンバーグのタネの材料

  • 合い挽き肉…300g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 卵…1個
  • 牛乳…1/4カップ
  • 生パン粉…1/4カップ
  • 塩・こしょう・ナツメグ…各少々
  • 油…大さじ1
  • チェダーチーズ…2枚
  • 生クリーム…少々

★牛すじ入りデミグラスソースの材料

  • 和牛の牛すじ…250g
  • ビーフコンソメ…1個
  • デミグラスソース…1/2缶
  • 赤ワイン…100cc

★付け合せ

  • じゃがいも…2個
  • バター…大さじ2
  • クレソン…適量

作り方

1
ソースを作る。牛すじを柔らかくなるまで6時間煮込む。そこにデミソースを加え、さらに赤ワインを加えて弱火で1時間煮込んだら牛すじのデミグラスソースの完成。

牛すじの煮込みと濃厚なデミソースでコクがさらに加わり、かつあっさりとしたソースになる。
2
合い挽き肉に炒めて冷ました飴色玉ねぎと牛乳に浸したパン粉・塩・こしょう・ナツメグ・卵を入れてよく練り、ハンバーグの形に成形する。
3
油をひいたフライパンに【1】のタネを入れて焼き、表面に焦げ目をつける。

これは先に周りを焼き固めて中に肉汁を閉じ込めるため。
4
表面が十分焼けたらハンバーグの中にしっかり火を通すため250度のオーブンで7分加熱する。7分加熱したら仕上げにチェダーチーズをのせてさらに30秒加熱する。
5
焼きあがったハンバーグに【1】のデミグラスソースをかければ出来上がり。

おいしいご飯の炊き方

2合炊きの土鍋を直接コンロにかけ中火から弱火くらいの間で12分加熱。火を止めてフタをしたまま12分待ちお米を蒸らしたら絶品ご飯の完成。

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