桝谷周一郎流岩のりカレーレシピ【北陽虻川の旦那 さんまのからくりテレビ 3月24日】

2013年3月24日放送のTBS・さんまのスーパーからくりTV「料理男子」では北陽・虻川さんの旦那さんで東京広尾のオステリアルッカのオーナーシェフ桝谷周一郎さんが桝谷流カレーのレシピを紹介していました。

桝谷周一郎流岩のりカレーレシピ

桝谷周一郎流岩のりカレーレシピ【北陽虻川の旦那 さんまのからくりテレビ 3月24日】

材料(分量4人分)

  • 牛もも肉…250g
  • 玉ねぎ…1個
  • じゃがいも…2個
  • にんじん…1本
  • カレールー(中辛/細かく砕く)
  • 岩のり…大さじ3

作り方

1
じゃがいも・玉ねぎを切って炒める。
2
【1】ににんじんを擦って加えて甘みを出す。さらに水を加えて野菜に火が通るまで煮こむ。
3
 【2】に半量のルーを加える。

ルーは2回に分けて入れてコクを出す。
4
牛もも肉に小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、ブランデーでフランペする。
5
【4】を【3】に入れ、残りのルーを加える。さらに隠し味として岩のりを加え10分煮込めば出来上がり

使う食材はカレーと同じでもプロはルーを2回に分けて入れることでコクを出す。さらに隠し味に岩のりを入れるのもポイント。

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