オーブンなし!低温調理で簡単ローストビーフレシピ・作り方【モト冬樹の妻由美 黄金伝説】

2012年8月30日放送のテレビ朝日・黄金伝説「芸能人の妻美味しい手料理グランプリ」で、モト冬樹さんの妻由美さんのオーブンなしで鍋を使って低温調理で作るローストビーフレシピ・作り方です。

モト冬樹の妻由美さんのローストビーフレシピ

材料

  • 牛ランプ肉   800g
  • 塩       小さじ1
  • 黒こしょう   適量
  • にんにく    1片
  • 玉ねぎ     2個
  • オリーブオイル 15ml

★ソース

  • 玉ねぎ     1/4個
  • 人参      1/5個
  • セロリ     1/3個
  • にんにく    1片
  • 黒こしょう   適量
  • タイム     1g
  • 醤油      45ml
  • チキンブイヨン 1個
  • バター     15g
  • 水       適量

作り方

(1)牛肉に塩コショウで味付けをする

(2)すりおろした玉ねぎとにんにく・オリーブオイルを密閉袋に入れ、そこ牛肉を入れて揉みこむ

(3)しっかり揉み込んだら袋ごと新聞紙に包む

(4)鍋の底にタオルを入れ、その上に包んだ牛肉を置き、さらに数枚のタオルで牛肉を覆う

(5)鍋いっぱいにお湯を入れフタをして1時間置いておく

(6)★ソースの材料(野菜はみじん切りにする)と袋にたまった肉汁をフライパンに入れて煮詰め、ザルなどでこしてソースを作る

(7)1時間たったら牛肉を取り出し、軽く焼き色をつけてソースをかければ出来上がり

低温調理テクニック

新聞紙やタオルで肉を包むことで、お湯の熱を逃さずにお肉にゆっくり中まで火が通る

おいしいローストビーフレシピ&簡単グレービーソースの作り方 おかずのクッキング8月24日 土井善晴

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