PON ココナッツオイルレシピ/使い方【1月28日】

2015年1月28日(水曜日)放送の日本テレビ・PON!「ここまで分かった!健康食材ココナッツオイル最前線」では、雑誌やインターネットでココナッツオイルのレシピを披露している管理栄養士でフードコーディネーターの北嶋佳奈さんがココナッツオイルを使ったレシピを紹介していました。

チョイ足しで美味しく!ココナッツオイル基本編

コーヒー

常温では固まった状態のココナッツオイルをスプーン半分ほどブラックコーヒに入れて混ぜる。砂糖を入れてないのに甘く感じる。

ポタージュスープ

ポタージュスープにココナッツオイルを入れる。油を足すことでコクが出てリッチ感が増す。ポタージュ系のスープに足すのがおすすめ。

マヨネーズ

ココナッツオイルは湯煎をすると透明な液体になる。これをマヨネーズに加えて混ぜ、野菜スティックなどをつけて食べる。

酸味のツンとして角が取れるので、バルサミコ酢や黒酢、キムチにも合う。

トースト

トーストにバター代わりに塗って食べる。塗るとパンの熱で溶ける。

美味しかったのでメモ(^。^) くし切りのりんご1個をココナッツオイル大さじ2で10分程度両面焼く。途中、砂糖大さじ1〜2ふりいれる。薄切りのトーストに乗せマスカルポーネかサワークリームを好みで。甘さが足りない時は蜂蜜を。パンはサクサクのものが合う。バゲットでは硬過ぎた。

Shiho Takanoさん(@sorabin)が投稿した写真 –

スマスマ ローラのりんごのココナッツオイル焼きレシピ

ココナッツオイルできんぴらごぼうレシピ

PON ココナッツオイルレシピ/使い方【1月28日】

材料(2人分)

  • ごぼう…1本(約100g)
  • にんじん…1/4本(約50g)
  • ココナッツオイル…大さじ1/2
  • 醤油・酒・砂糖…各小さじ2
  • 白ゴマ…適量

作り方

1
砂糖・酒・醤油を混ぜ合わせ調味料を作る。ごぼうは千切りにして酢水にさらし、人参も千切りにする。
2
フライパンにココナッツオイルを入れて加熱し、ごぼうと人参を炒める。しんなりしてきたら合わせ調味料を加えて煮詰め、最後に白ごまをふれば出来があり。

ココナッツオイルは構造が安定しているので、普段使っている油に比べて加熱調理に強く酸化しにくい。

アボカドのココナッツオイルソテーレシピ

PON ココナッツオイルレシピ/使い方【1月28日】

材料(分量2人分)

  • アボカド…1個
  • ココナッツオイル…小さじ2
  • 薄力粉…小さじ2
  • 塩コショウ…少々
  • レモン汁…小さじ1

作り方

1
アボカドは皮をむいて1.5センチ幅に切り、薄力粉をふる。

薄力粉をふることで焼いた時に表面がカリッと仕上がる。
2
フライパンで熱したココナッツオイルでアボカドをこんがりと焼く。最後に塩コショウをふってお好みでレモン汁をかければ出来上がり。

どちらも温かい国の食べ物なので合う。調理時間はたったの5分。

アボカドは濃厚なイメージがあるが、ココナッツオイルを使うとカラッとあっさりめに仕上がる。

エスニック風鶏むね肉のココナッツカレー炒めレシピ

PON ココナッツオイルレシピ/使い方【1月28日】

材料(分量2人分)

  • 鶏胸肉…1枚
  • 塩コショウ…少々
  • カレー粉…小さじ1/2〜1
  • 片栗粉・酒…各小さじ1
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 醤油…小さじ2
  • ココナッツオイル…小さじ2
  • グリーンリーフレタス(あれば)…2〜3枚

作り方

1
そぎ切りにした鶏胸肉をポリ袋に入れ薄力粉をまぶす。さらにカレー粉・塩コショウ・酒を加えて揉み込む。
2
ココナッツオイルをフライパンで熱し、鶏胸肉を両面しっかり焼く。玉ねぎ・赤パプリカを加えて火が通ったら醤油をかけて出来上がり。

ココナッツオイルはカレーと相性抜群。ココナッツオイルを使った料理を始めるときには、エスニックなものから始めると入りやすい。

冷凍マンゴー+ココナッツオイルレシピ

Windows_8_x64 6

1
冷凍マンゴーに溶かしココナッツオイルをかけるだけ。

ココナッツオイルは25度以下だと白く固まる。

香りが甘い分、料理やお菓子に使うときに砂糖を控えめにしても香りで楽しめる。

ココナッツオイルのかんたんレシピ~いつものごはんからおやつまで~ ココナッツオイルのかんたんレシピ~いつものごはんからおやつまで~
白崎 裕子

WAVE出版
売り上げランキング : 192

Amazonで詳しく見る

その他の北嶋佳奈さんのレシピはレシピサイト「ナディア」でも見ることができる。

北嶋佳奈のレシピ一覧 / レシピサイト「Nadia/ナディア」

ココナッツオイルの効能

順天堂大学大学院医学部研究科加齢制御医学講座の白澤卓二教授がココナッツオイルの効能を解説。

ココナッツオイルには中鎖脂肪酸が含まれている。この中鎖脂肪酸はエネルギー代謝が速く、コレステロール値が上がらないということが分かった。

人の母乳にも含まれる天然成分「中鎖脂肪酸」は動物のの肉などに多く含まれる長鎖脂肪酸よりも分解されやすく、体内に蓄積されづらいという研究結果も。

PON ココナッツオイルレシピ/使い方【1月28日】

さらには、ココナッツオイルを摂取しただけで認知症の中の「アルツハイマー病」が改善したという報告がアメリカである。

世界ふしぎ発見 ココナッツオイルのケトン体質ダイエット&アルツハイマー病改善効果

このように最近研究が進められているココナッツオイルだが、日本でもデパートやスーパーなどで簡単に手に入れることができる。

認知症予防のココナッツオイルの効果的な食べ方

あさチャン ココナッツオイルバターレシピ

めざましテレビ|松岡茉優のココナッツオイルオムレツ&トーストレシピ

シェアする

関連商品