鮭そぼろ&塩そぼろレシピ・作り方【PON浜内千波いますぐマネシピちなみにヘルシー10月15日】

2012年10月15日放送の日本テレビ・PON!のいますぐマネシピちなみにヘルシーで料理研究家の浜内千波さんが紹介していた2色そぼろ(肉&鮭そぼろ)のレシピ&作り方です。

鮭そぼろレシピ

材料

  • 鮭(尻尾側) 1切れ
  • ごま 小さじ1
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ1/2

作り方

(1)沸かしたお湯に酢を入れ、鮭に2〜3分火を通す
(2)2〜3分茹でたら粗熱をとり、鮭の皮と骨を取り、布巾で絞って水気を取る。
(3)水気を取ったら布巾の中でよくもみ、鮭をホロホロにする
(4)鍋の中に酒を入れ、鮭・塩を入れて中火で炒りつける。
(5)鍋底にうっすらと鮭の身がついてくるまで炒めて、ごまを加えて混ぜれば出来上がり

ポイント

脂分は少ないほうが簡単にぽろぽろになりやすいので、尻尾側を使う
お湯に酢を入れると鮭の生臭さが消える
布巾を使って鮭をもむと細かいホロホロそぼろになる

塩そぼろレシピ

材料

  • 合い挽き肉 400g
  • 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
  • 塩 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ2

作り方

(1)鍋でお湯を沸騰させ、熱いうちに合い挽き肉を入れてかけ混ぜながら洗う
(2)しっかりと洗ったらザルにあげ、水気をとる
(3)洗ったひき肉・玉ねぎのみじん切り・酒・塩・砂糖・酒をフライパンに入れて炒りつける。
(4)水分の音がしなくなるまで炒めたら出来上がり

ポイント

熱湯で引きに行くを洗うことで臭みが取れる
余ったそぼろはタッパーなどに入れて冷凍庫に入れ、2時間後に一度取り出して容器をふり、もう一度冷凍庫にに入れると固まらずに保存できる

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