イカ&じゃがいもの皮を簡単綺麗にむく方法/むき方【世界一受けたい授業1月5日】

2013年1月5日放送の日本テレビ・世界一受けたい授業「実験世界一決定戦スペシャル」では、サイエンスライターの内田麻理香先生がじゃがいもの皮とイカの皮を簡単にむく方法を紹介していました。

じゃがいもの皮を簡単にむく方法

(1)じゃがいもに1ミリ程度の切り込みを1周入れてから茹でる。

イカ&じゃがいもの皮を簡単綺麗にむく方法/むき方【世界一受けたい授業1月5日】

(2)茹で上がったら氷水に10秒ほどつける。

イカ&じゃがいもの皮を簡単綺麗にむく方法/むき方【世界一受けたい授業1月5日】

(3)氷水から取り出して皮を引っ張れば一瞬で皮がむける。

イカ&じゃがいもの皮を簡単綺麗にむく方法/むき方【世界一受けたい授業1月5日】

簡単に皮がむける理由

じゃがいもを茹でると熱によって膨張する。茹で上がってから氷水につけると、外側の皮が冷えて縮まり実と皮の間に隙間ができる。すると皮を引っ張るだけで簡単にむくことができる。

イカの皮を簡単にむく方法

イカを約3分間お酢につけてから皮をむく。

イカ&じゃがいもの皮を簡単綺麗にむく方法/むき方【世界一受けたい授業1月5日】

簡単にむける理由

イカの皮の層目にはコラーゲンが含まれている。

お酢はこのコラーゲンを溶かす働きがあるので簡単に皮がむける。

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