栗原はるみのスコーン&ミルクジャムレシピ・作り方【スッキリのはるみキッチン】

2012年6月11日放送の日本テレビスッキリのはるみキッチンで栗原はるみさんが紹介していた、子どもと一緒に楽しく作れる手作りスコーン&ミルクジャムのレシピ・作り方です。

栗原流手作りスコーンレシピ・作り方

材料 7~8個分 [スコーン型φ5cm]

  • バター 60g
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • グラニュー糖 40g
  • 卵 1個(Mサイズ)
  • 生クリーム 大さじ1~2

作り方

(1)ボウルに薄力粉 200g・ベーキングパウダー 小さじ1をふるい入れ、グラニュー糖 40gを入れ軽く混ぜる。

(2)冷蔵庫で冷やしたバター 60gをボウルに加え、指先でもみ込んでサラサラの状態にする。※バターは室温に戻してはいけない。やわらかいバターを混ぜてしまうと焼きあがった時、クッキーのような食感になってしまうので必ず冷たいバターを使う。生地になじませやすくするためバターをキューブ状に小さくして使うのもポイント。

(3)生地がさらさらになったら卵と生クリームを加え、手の余熱でバターが溶けないうちに粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

(4)生地を混ぜたら1つにまとめ、型で抜く。あまりこね過ぎないようにする。こねすぎると生地が固くなる。表面ががびがびになっても気にしない。型はコップや缶でもOK。

(5)クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、190℃のオーブンで10~15分くらい焼く。

ミルクジャムのレシピ・作り方

材料(作りやすい分量)

  • 生クリーム 1カップ
  • 牛乳 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2~3

作り方

(1)小鍋に生クリーム 1カップ、牛乳 1/2カップを入れ火にかけ、煮立ったら弱火で約25分煮詰める。

(2)砂糖 大さじ2~3を加え約5分とろみがつくまで煮詰め、常温で1~2時間冷ます。

(3)スコーンにミルクジャムをかけていただく。

お好みでメープルシロップ、ホイップクリームをかけてもおいしいそうです。

このスコーンは栗原さんが子育て中によく作っていたそうです。
照英さんによるとレアチーズケーキを食べているように中がしっとりしておいしいそうです。

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