栗原はるみの中トロとアボカドのタルタル丼&アボカドバナナヨーグルトレシピ・作り方 スッキリはるみキッチン 7月9日

2012年7月9日放送のスッキリ・はるみキッチンで、栗原はるみさんが紹介していた野菜たっぷり!具沢山の中トロとアボカドのタルタル&アボカドバナナヨーグルトのレシピ・作り方です。

中トロとアボカドのタルタルレシピ

材料 (4人分)

  • アボカド 1個
  • 中トロ 1サク
  • きゅうり 1本
  • 長ねぎ 10㎝長さ
  • 青じそ 5枚
  • みょうが 2個
  • しょうがのみじん切り 大さじ1

★万能しょうゆ

  • 材料 約1カップ分
  • しょうゆ 3/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • だし昆布 10cm

作り方

(1)アボカドを半分に切り皮と種を外し、1cm角の角切りにする。中トロを半分に切り、半分は食感を出すため1cmの角切りに、もう半分は細かくたたいて粘り気を出す。 ※中トロをたたいて粘り気を出すことで他の具材とよく絡み、コクがアップする。レモンを少々かけるとアボカドの変色をふせぐことができるので気になる人は少しだけかける。

(2)きゅうりは中の種を取り5㎜角に切り、長ねぎ・みょうが・青じそは粗みじん切りにする。

(3)切った具材とみじん切りにしたしょうがをボウルに入れざっくりと混ぜる。今回はのりをのせたごはんの上に盛りお好みでわさび・万能しょうゆをかけていただく。

★万能しょうゆの作り方
(4)みりん 1/4カップを小鍋で煮詰めアルコールを飛ばし、火を止め しょうゆ 3/4カップ だし昆布 10cmを加え2~3時間おけば完成。保存する時はだし昆布を取り除き冷蔵庫に入れる

アボガドが濃厚なのでマグロの赤身でもコクのある味になる。

この料理は栗原はるみさんが、急にお客が来たときやおかずが足りない時にいつもつくっているそうです。

ちなみにアボカドの種をきれいに洗ってからはちに植えると半年で50センチ位の大きさに育つそうです。観葉植物にぴったりとのこと。

アボカドバナナヨーグルトレシピ

材料 (4人分)

  • プレーンヨーグルト 1カップ
  • アボカド 1個
  • バナナ 1本
  • コンデンスミルク 大さじ2
  • (お好み:砂糖 大さじ1・レモン汁 少々)

作り方

(1)アボカドを半分にして皮と種を取り除き、ボウルに入れざっくりと潰し、バナナを手でちぎって加える

(2)ペーパータオルを敷いたザルで2~3時間水切りしたヨーグルトを加える。コンデンスミルク 大さじ2、お好みで砂糖 大さじ1、レモン汁 少々を加え混ぜる ※水切りしたヨーグルトを加えることで、レアチーズのような濃厚さとコクが出る

(3)冷蔵庫や氷水などで冷やしていただく。お好みでコーンフレークをのせてもおいしい

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