栗原はるみのハヤシライス&サワークリームレシピ・作り方【スッキリ/はるみキッチン】

2012年7月16日放送の日本テレビ・スッキリのはるみキッチンで料理研究家栗原はるみさんが紹介していたハヤシライスのレシピ・作り方です。

昔懐かしい洋食屋さんの定番、濃厚コクと酸味の効いた栗原流のハヤシライスは、市販のデミグラスソース1缶に旨みのたっぷりつまった旬の夏野菜トマト丸ごとひとつ投入で驚きのコクと旨みが出るそうです。
栗原流デミソースを覚えれば様々な料理に使える万能ソースになるそうです。

栗原流ハヤシライスレシピ

材料(4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 1個
  • マッシュルーム 1パック
  • バター 大さじ3
  • 塩・こしょう 各少々
  • デミグラスソース 1缶(290g)
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • トマトケチャップ 大さじ2~3
  • とんかつソース 大さじ2~3

作り方

(1)フライパンに赤ワイン 1/2カップを入れ アルコールを飛ばし、デミグラスソース 1缶(290g)を入れ煮立たせる

(2)トマトはヘタを取り皮ごと大きめのザク切りにしてソースに加え、トマトを潰し5~10分煮詰める

(3)ケチャップ 大さじ2~3、とんかつソース 大さじ2~3を加える

(4)牛薄切り肉を食べやすい大きさに切り、マッシュルームは石づきを取り3等分にスライスし、玉ねぎは縦半分にして繊維を切るように1.5㎝幅に切る

(5)フライパンにバター(大さじ1)を熱し焦げないように牛肉を炒め、火が通ったら塩・こしょう(各少々)を加え炒め、少し赤みが残るくらいでソースに加える

(6)牛肉を炒めたフライパンにバター(大さじ2)を熱し玉ねぎが半透明になるまで炒め、マッシュルームを加え表面に熱が通るくらいまで炒めソースに加える

(7)ケチャップ・とんかつソース・塩・こしょうを加え味を調えれば完成。お好みでサワークリームをかけていただく

ポイント

お肉はジューシー玉ねぎはシャキシャキにするため、牛肉と玉葱はそれぞれ別で炒める。

トマトを加えることでソースにコクとうま味、さらにさわやかな酸味がプラスされる

栗原はるみ特製サワークリームレシピ

材料(作りやすい分量)

プレーンヨーグルト 1パック(400g)

生クリーム 大さじ3

作り方

(1)2~3時間水切りしたヨーグルトをボウルに入れて泡立て器でほぐす

(2)(1)に生クリーム(大さじ3)を加えてなめらかに混ぜれば出来上がり

今日の晩ご飯。スッキリ!で観た、栗原はるみさんのハヤシライス。おいすぃー!

hinatabocc0さん(@hinatabocc0)が投稿した写真 –

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