シューイチ パラパラチャーハンレシピ【11月23日 水島弘史】

2014年11月23日(日曜日)放送の日本テレビ・シューイチ「KAT-TUN中丸雄一のまじっすか!?科学的調理法を調査せよ」では、料理研究家の水島弘史さんがパラパラチャーハンのレシピを紹介していました。

パラパラチャーハンレシピ

シューイチ パラパラチャーハンレシピ【11月23日 水島弘史】

材料

  • ごはん…120g
  • レタス…20g
  • 長ネギ…15g
  • 卵…1個
  • 黒こしょう…適量
  • ごま油…2g
  • サラダ油…適量
  • 塩…1.5g

作り方

1
ご飯をザルに入れ、軽く水で洗い箸でほぐす。
2
ご飯をざるに入れたまま、サラダ油をかけて混ぜる。

油を直接ご飯にかけ、1粒1粒しっかりとコーティングする。
3
フライパンで卵を半熟に炒め、【2】のご飯を入れて弱火で炒める。
4
レタスを加えて炒め、塩で味付けする。中火にして30秒炒めたら、ごま油と黒こしょうを入れて絡めれば出来上がり。

中華の鍋は丸くなっているので側面がすごく熱くなる。そこをご飯が通るので火が通る。
プロとはコンロ、フライパン、技術が違う。

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