NHKためしてガッテン タケノコとセリのほろふわ80度蒸しレシピ【4月24日 野崎洋光】

2013年4月24日(水曜日)放送のNHKためしてガッテン「卵!98%使いきりワザ!」では日本を代表する和食の達人・野崎洋光さんがタケノコとセリのほろふわ80度蒸しのレシピを紹介していました。

タケノコとセリのほろふわ80度蒸しレシピ

NHKためしてガッテン タケノコとセリのほろふわ80度蒸しレシピ【4月24日 野崎洋光】

材料(分量2人分)

  • 卵白…2個分
  • 塩…ひとつまみ
  • たけのこ…40g(細切り)
  • せり…20g(3cm長さ)
  • だし汁…160ml
  • 薄口しょうゆ…大さじ1と1/3
  • みりん…大さじ1と1/3
  • 水溶き片栗粉…適量

作り方

1
卵白は角が立つぐらいにしっかりと泡立てる。
2
【1】にたけのこ・せり・塩を加えて混ぜて器に盛る。
3
蒸し器の湯気がたったら【2】を入れ、蒸し器のフタをずらして中弱火で約5分間蒸す。
4
あんを作る。鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加える。
5
【3】に【4】のあんをかければ出来上がり。

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