２０１２年１０月２１日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた、刻みらっきょうを隠し味に使ったポテトサラダのレシピ＆作り方です。
中村孝明流ポテトサラダレシピ
材料（分量４人分）
- ゆで卵 ２個
- キュウリ １/３本
- 塩（キュウリ用） 小さじ１
- ニンジン １/６本
- 玉ネギ ２０g
- ラッキョウ ５０g
- ジャガイモ ３～４個（４００g）
- マヨネーズ ２００g
- ケチャップ ３０g
- ウスターソース １０ml
- 濃口しょうゆ １０ml
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
（１）ゆで卵を黄身と白身に分け、粗くみじん切りにしておく。
（２）キュウリを横半分に切り、小口切りにして塩もみをしてしんなりしたら、流水で洗い塩気を抜き良く絞っておく。
（３）ニンジンはいちょう切りにして歯ごたえが残るくらいボイルし、玉ネギ・ラッキョウはみじん切りにする。
（４）蒸して皮を剥いたジャガイモをつぶし、キュウリ・ニンジン・玉ネギ・卵を入れ混ぜ合わせる。
（５）ボウルに、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース・濃口しょうゆ・みじん切りにしたラッキョウを入れ混ぜ合わせる。
（６）（４）に（５）のソースを混ぜ合わせ、塩・コショウを加え味を調えれば出来上がり
ポイント
隠し味に刻みらっきょう（酢漬けのらっきょうを包丁で細かく刻んだもの）を入れるのがポイント。酸味と食感がプラスされて一味ちがうポテトサラダにいなる
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中村孝明がポテトサラダにらっきょうを入れると美味しい！とTVで言ってたので、試してみた。
入れすぎたー(;o;)後味にものすごくらっきょうが…。
— ササキヒロコ (@Piroko713) 2012, 10月 24
らっきょう入りポテトサラダ: ゆでてつぶしたじゃがいも・ゆでブロッコリー・いちょう切りのかまぼこ・薄切りのらっきょうの甘酢漬けを、らっきょうの甘酢・マヨネーズ・ウスターソース少々で味付けする。◇クセがあるけど美味しい、ち… http://t.co/FYZ2qN4VDf
— 140文字レシピ「つぶやきレシピ」編集部 (@tsubuyakirecipe) 2013, 3月 16
昨日、「ゆとりの空間」で食べた、しば漬け入りポテトサラダが美味しかったので、らっきょう入りポテトサラダを作ってみた…うま～い'∀' http://t.co/E1j8sF2u
— たらちゃん (@Tara76c) 2012, 5月 3
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