中村孝明流ポテトサラダレシピ・作り方。らっきょうが隠し味【ウチゴハン10月21日】

2012年10月21日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた、刻みらっきょうを隠し味に使ったポテトサラダのレシピ&作り方です。

中村孝明流ポテトサラダレシピ

材料(分量4人分)

  • ゆで卵 2個
  • キュウリ 1/3本
  • 塩(キュウリ用) 小さじ1
  • ニンジン 1/6本
  • 玉ネギ 20g
  • ラッキョウ 50g
  • ジャガイモ 3~4個(400g)
  • マヨネーズ 200g
  • ケチャップ 30g
  • ウスターソース 10ml
  • 濃口しょうゆ 10ml
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

(1)ゆで卵を黄身と白身に分け、粗くみじん切りにしておく。

(2)キュウリを横半分に切り、小口切りにして塩もみをしてしんなりしたら、流水で洗い塩気を抜き良く絞っておく。

(3)ニンジンはいちょう切りにして歯ごたえが残るくらいボイルし、玉ネギ・ラッキョウはみじん切りにする。

(4)蒸して皮を剥いたジャガイモをつぶし、キュウリ・ニンジン・玉ネギ・卵を入れ混ぜ合わせる。

(5)ボウルに、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース・濃口しょうゆ・みじん切りにしたラッキョウを入れ混ぜ合わせる。

(6)(4)に(5)のソースを混ぜ合わせ、塩・コショウを加え味を調えれば出来上がり

ポイント

隠し味に刻みらっきょう(酢漬けのらっきょうを包丁で細かく刻んだもの)を入れるのがポイント。酸味と食感がプラスされて一味ちがうポテトサラダにいなる

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