中村孝明流ジャガイモ団子レシピ&作り方【ウチゴハン10月21日】

2012年10月21日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中村孝明ARIAKEのオーナーシェフ中村孝明さんが紹介していた節約レシピ、ミートボール風じゃが団子の作り方です。

中村孝明流ミートボール風じゃが団子レシピ

材料(分量4人分)

  • ジャガイモ 2~3個(250g)
  • 小麦粉 40g
  • 片栗粉 30g
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • ツナ缶 100g
  • コーン缶 60g
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 適量

★チーズみそソース

  • クリームチーズ 70g
  • 白みそ 15g
  • 生クリーム 50ml
  • 水 50ml
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ミニトマト   6個
  • スナップエンドウ 12本

作り方

(1)ゆでたジャガイモをビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて潰す。

(2)叩き潰したら、ボウルに移し、小麦粉・片栗粉・塩・コショウを加えて粘りが出るまでよく練り合わせ、20等分にして団子状に丸める。

(3)油切りしたツナと水切りしたコーンをボウルに混ぜ合わせ、(2)の団子の中に入れて包む

(4)(3)に片栗粉をまぶして170度の油で表面がカリッときつね色になるまで強火で2分程揚げる

(5)チーズみそソースを作る。鍋に、クリームチーズ・白みそを入れてよく混ぜ、生クリーム・水に溶いた鶏がらスープの素を順番に少しずつ、玉にならないようによく混ぜながら加える。弱火にかけ、ふつふつしてきたところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

(5)器に、(4)のじゃが団子を盛り、(5)のチーズみそソースを添え、彩りでミニトマト・スナップエンドウを盛り付けるれば出来上がり

ポイント

じゃがいもをつぶすことで、でんぷんの粘りでもちもちとする

このチーズみそソースはお店の定番で、伊勢海老のポワレなどをこのソースで食べると最高においしいそうです。

じゃがいもとツナコーンというごく普通の食材が、鉄人ソースでお店の味になる。

周りのジャガイモが香ばしくてもっちりとしていて、ソースとよく合い、衝撃的な美味しいだそうです。

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