中華風ゆで豚レシピ&作り方(雲白肉ウンパイロウ )【ウチゴハン10月28日 五十嵐美幸シェフ】

2012年10月28日(日曜日)放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンで、中国料理「美虎(みゆ)」の五十嵐美幸シェフが紹介していた中華風ゆで豚(雲白肉ウンパイロウ )のレシピ・作り方です。

五十嵐シェフの中華風ゆで豚(雲白肉ウンパイロウ)レシピ

材料(分量4人分)

  • 豚バラブロック肉 400~500g
  • 長ネギ 1~2本分(青い部分)
  • ショウガの皮 適量
  • おろしニンニク 大さじ1
  • おろしショウガ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • ごま油 大さじ3
  • ヨーグルト 大さじ2
  • みそ 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • ニラ 1/4束
  • 長ネギ  1/2本分(白い部分)
  • キュウリ お好み

作り方

(1)大きめの鍋に水を入れて湯を沸かし、豚バラブロック肉・長ネギ(青い部分)・ショウガの皮を入れ、30分間茹でる。

(2)茹でている間にタレを作る。ボウルに、おろしニンニク・おろしショウガ・しょうゆ・酢・ごま油・ヨーグルト・みそ・豆板醤を入れてよく混ぜ合わせる。

(3)ニラと長ネギ(白い部分)をみじん切りにし、(2)のボウルに加えて混ぜればダレの出来上がり

(4)30分経ったら(1)の鍋から豚肉を取り出して薄く切る。皿に盛って彩り、ピーラーでスライスしたキュウリ飾って、全体にタレをかければ出来上がり

ポイント

この料理は中国料理の雲白肉(ウンパイロウ)を五十嵐シェフがアレンジしたもの

雲の白い肉と書いてウンパイロウ。高級中華の味わいだそうです。

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