フライパンで簡単チーズのジャガピザレシピ/作り方【ウチゴハン 1月27日 桝谷周一郎】

2013年1月27日放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、渋谷区広尾のオステリア・ルッカの桝谷周一郎シェフがフライパンで作れるとろ〜りチーズのジャがピザのレシピを紹介していました。

とろ~りチーズのジャガピザレシピ

フライパンで簡単チーズのジャガピザレシピ/作り方【ウチゴハン 1月27日 桝谷周一郎】

材料(分量4人分(2枚))

  • ジャガイモ 4個
  • 粉チーズ 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ4
  • オリーブオイル 適量
  • パプリカ 1/2個
  • マッシュルーム 2個
  • ベーコン 4枚
  • 粉チーズ 大さじ2
  • スライスチーズ 6枚
  • パセリ 適量

★トマトソース】

  • オリーブオイル 大さじ2
  • ニンニク 1/2片
  • トマト 2個
  • ケチャップ 大さじ4
  • コンソメ(顆粒) 小さじ2/3

作り方

(1)ジャガイモはラップに包んで600Wの電子レンジで4~5分柔らかくなるまで加熱する。レンジから取り出して、皮をむいてマッシャーで粘りがでるまでよく潰し、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。

(2)トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル・ニンニクのみじん切りを加えて弱火にかけて香りを出す。トマト・ケチャップ・コンソメ(顆粒)を加えて5分ほど、中火で煮詰める。

(3)フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、(1)のジャガイモ生地の半量を入れて丸く伸ばし、弱火で時折フライパンをゆすって動かしながら3〜4分焼き、焼き目をつける。途中、生地がくっつかないようにオリーブオイル(※分量外)をフライパンのフチに添って足す。

(4)ヘラで上下を返して裏面も焼く。※フライパンを振って生地が動けば裏返すタイミング。大きい場合は一度皿に取って返す。

(5)オリーブオイルをフチから足し、一旦火をとめ、(2)の半量のトマトソースを生地全体に塗り、パプリカ・マッシュルーム・ベーコン・粉チーズ・スライスチーズをのせてフタをし、弱火で約5分焼く。彩りで刻んだパセリを散らせば出来上がり。

ポイント

マッシュポテトと粉チーズの特製生地がおいしさのポイント。

チーズに含まれる栄養と効能

  • タンパク質…冷え性改善
  • ビタミンA…疲れ目・肌荒れ改善
  • カルシウム…丈夫な骨を作る・イライラ解消
  • 乳酸菌(ナチュラルチーズのみ)…腸の働きを良くする。

チーズおすすめレシピ

番組では東京都千代田区有楽町のアカデミー・デュ・ヴァン銀座教室の講師で、チーズプロフェッショナル協会理事の坂上あきさんに家庭料理におすすめのチーズの活用法を紹介。

カマンベールチーズ

野菜とカマンベールを電子レンジでチンしてカマンベールをソースのようにして食べる。500Wの電子レンジで約3分温めればOK。

モッツァレラチーズ

トマト・バジルをモッツァレラチーズではさみ、オリーブオイルと塩・こしょうをかける。

とろけるチーズ活用法

煮物にチーズを入れる。例えば大根と鶏手羽の煮物にチーズをのせると旨味が増す。

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