2013年2月24日(日曜日)放送のテレビ朝日・笑顔がごちそうウチゴハンでは、女優の江角マキコさんがご飯のおかずになる食パンの肉巻きのレシピを紹介していました。
食パンの肉巻きレシピ
材料（分量4人分）
- 食パン(6枚切り)…2枚
- スライスチーズ…2枚
- 海苔…全型1/2枚
- 豚ロース薄切り肉…8枚
- 小麦粉…大さじ2
- サラダ油…大さじ1
- オイスターソース…大さじ2
- 牛乳…大さじ6
作り方
【１】食パンは縦に4等分に切り、スライスチーズ・海苔も、パンの大きさに合わせて同じように切る。
【２】パンにチーズ・海苔を順にのせ、これを芯にして豚ロース薄切り肉の上に斜めにのせて巻く。（※両端にパンが出ていてもOK）巻終わりを中心に全体に小麦粉をまぶす。
【３】フライパンにサラダ油を熱し、転がしながら5～6分焼く。肉に火が通ればOK。焼きあがったら器に盛り付ける。
【４】オイスターソース・牛乳を混ぜ合わせたタレをフライパンに注ぎ、中火でとろみがつくまで混ぜながら煮詰め、肉巻きにかければ出来上がり。
ポイント
いつもの食パンがご飯のおかずに大変身。肉巻きといえばアスパラだが今回は食パンを巻いていく。
海苔のような海産物は肉との相性が良い。中でも豚肉とすごく相性が良い。豚肉の旨味成分はイノシン酸。海苔などの海藻はグルタミン酸。この２つが合わさるとおいしさが劇的にアップする。
このソースは簡単だがお肉や白身魚にすごく合うので覚えておくと便利。
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